黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖
可不可以不要再来我的梦里了
广东客家地区有一种糕点个头如碗口般大小口感软糯有弹性颜色有粉红也有白色的白色的通常在表面印上一个红点假若家里有办喜庆的酒席主人就会在糕点专卖店定做一批做伴手回礼平时在当地的糕点铺也能看到两元一个很多人买来做早点食用北方的朋友估计很少吃到这款点心毕竟它属于南方特色美食
这款蒸糕其实超级简单自己在家里就可以制作而且口感更为软糯搭配也健康在颜色上用纯黄糖片提色甜度适中吃起不会发腻用低筋面粉搭配少量糯米粉混合增加蒸糕的弹性不用揉面将面糊调成浓稠的流动状态用木铲搅拌十几个来回直到面糊没有颗粒表面看起来顺滑平整就可以放入锅中发酵20分钟左右再大火蒸25分钟蒸至蒸糕膨胀起来体积比原来大了一半顶部有裂缝用手轻轻摁下去表面Q弹这样的蒸糕就可以完美收官趁热切块或用叉子舀着吃香甜软糯略有嚼劲嗯滋味无穷具体做法请紧跟制作步骤详细分享给大家
金龙鱼糕点用小麦粉200克黄糖片30克酵母3克糯米粉20克盐2克泡打粉1克
备好食材用白糖或红糖均可做法一样
锅里加入适量清水将黄糖片煮至溶解放凉至45度左右
大盆里倒入面粉糯米粉盐酵母粉1克泡打粉将糖水分两次加入盆中边加边搅拌
面粉搅拌至舀起能流动的状态面糊里没有颗粒整体看起来光滑没有气泡即可换盆准备蒸制
蒸盆内涂抹一层食用油防止蒸糕黏盆底蒸好的糕点很顺利就能倒扣出来
将面糊倒入蒸盘中端起面糊在砧板上轻轻震荡几下把面糊内的气泡震出口感更为筋道
放入蒸锅中暂时不开火发酵20分钟左右发酵过后打开小火蒸上汽再大火蒸25分钟左右
关火将蒸糕在锅中焖5分钟取出切块或直接舀起食用
1. 加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲滋味更丰富
2. 糖分适当增减我这个甜度刚刚好在这个标准上增加10克都可以接受
3. 蒸盘用方形或圆形都可但是一定要在盆内涂抹一层食用油防止粘盆