蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。
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制作清炒蟹粉这道美食我们所需要的原料有蟹粉450克小油菜100克料酒3克精盐5克白糖2克生姜3克葱3克姜汁10克胡椒粉2克猪肉汤50克湿淀粉50克熟猪油150克实际大概只会用到100克左右准备好以上这些原料之后小编就给大家具体讲解一下清炒蟹粉的制作方法
1首先我们将小油菜我们清洗干净之后然后放入沸水锅中烫一下捞出来之后我们再背上一个圆形放在盘子底下葱剥掉外皮清洗干净之后我们再切成葱花生姜刮掉外皮清洗干净之后我们再切成末炒锅放在旺火上等锅烧热之后我们再往锅里面加糖适量的猪油的油烧到四五成热的时候我们再放入葱末生姜末炸香之后我们再放入淀粉用手勺轻轻地炒均匀之后
2我们再加上料酒白糖精盐生姜汁猪肉汤用大火烧沸之后我们再盖上锅盖将火开的小火上面慢慢的去上三分钟再将火开到旺火上面用湿淀粉勾上一层薄芡汁然后再加上一些猪油炒均匀之后我们就可以起锅盛入大盘子中的油菜上面了在撒上一些白胡椒粉就可以上桌了食用了另外我上桌的时候我们也可以另外带上香醋一小碟生姜丝一小碟来蘸食
3清炒蟹粉这道美食我们制作完成的清炒蟹粉的特点是蟹黄入口即酥盘中黄油四溢螃蟹是水生生物淡水海水都是有的是古往今来被我们很多人特别喜欢的一种食物了不管是海螃蟹还是河螃蟹都有很多种制作方法螃蟹属于生活必须注意其中可能还有很多的寄生微生物避免一旁现未处理干净引起腹泻等症状出现螃蟹性比较寒我们在吃的时候蘸上一些生姜末醋汁来祛寒杀菌最好是不要单独食用
制作芙蓉套蟹这道美食我们所需要的原料有蟹黄肉500克蟹斗20只猪油100克实际大概只会用到90克左右料酒2克精盐4克葱10克生姜8克香菜少许清汤100克镇江香醋100克准备好以上这些原料之后小编就给大家具体讲解一下芙蓉套蟹的制作方法
1首先我们选择比较整齐的蟹斗20只其中十只我们稍微选择大一点的就可以了然后再用热碱水把蟹壳里面的黑色的皮等一些杂物我们用小刷子全部的刷洗干净再用凉水里面我们在清洗过两次再用干净的百洁布擦干净线盒里和外面的水分香菜我们摘去黄叶和烂叶然后清洗干净之后将水分控干我们再切成沫生姜刮掉外皮清洗干净之后我们也切成末
2先挑上十只大一点的蟹壳我们码放在盘子里面再将蟹肉装在蟹壳里面蟹黄放在最上面再放入猪油料酒鸡蛋去掉黄留下蛋清用筷子轻轻搅散之后我们再下入清汤精盐味精调均匀之后并分别装入盛好蟹肉的壳里面余下蛋清备用把另外的十只蟹壳我们盖在盘子蟹壳的上面这时把余下的蛋清倒入大盘子里面蒸锅水我们用大火烧开之后将盘子放在屉上
3我们用大火大概蒸上15分钟左右蒸透之后我们再取出来用香油抹在每个蟹壳上面使之特别的红亮随即我们再准备上一些香菜末生姜末镇江醋上桌就可以了芙蓉套现这道美食我们就制作完成了芙蓉套现的特点是红白相衬色泽特别的美观蟹蛋鲜嫩蟹黄中含有非常丰富的蛋白质磷脂和其他的营养物质营养价值非常的丰富但是同时它还有特别高的油脂和胆固醇
4蟹黄有开胃润肺补肾壮阳养血活血的功效蟹黄含有非常丰富的维生素a有利于软化皮肤的角质儿童可以多吃可以预防佝偻病老年人可以多吃缓解骨质疏松症多吃些黄对我们身体有很好的滋补的作用因为根据我们研究发现线还具有抗结核的作用吃蟹黄对结核病的康复非常大有补益药用的话我们要用的时候有淡水蟹为好海水蟹只可供食用
清炒蟹粉和芙蓉套蟹的制作方法小编今天就给大家分享到这里相信很多人都特别喜欢吃螃蟹螃蟹的营养价值也是非常高的吃起来鲜味十足而更多的人特别喜欢吃蟹黄就小编个人而言蟹黄是螃蟹里面最有营养的东西了用蟹黄制作出来的美味更佳的鲜美如果家里面来客人的话用这两道菜待客也是备有面子的清炒蟹粉和芙蓉套蟹这样做色泽美观鲜香味美全家人都爱吃
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