不管炒什么肉，下锅前多加“这1步”，肉片不粘锅，旁人拍手叫好

肉是人们生活中很常见的食物，也是很多朋友你都不开的一种食物，现在很少有人是不吃肉的，除非是寺庙里的和尚。吃肉就避免不了，平时自己在家里做饭吃，因为想要吃到好吃的肉，不可能天天出去吃饭店，总是要自己在家里炒菜吃的。很多朋友在炒菜吃的时候就会发现一个问题，那就是自己炒肉片的时候，肉片总是容易粘锅，不管用什么锅都是一样的，也许用贵一点的锅粘锅没有那么严重，但是依旧会粘锅。不管炒什么肉，下锅前多加“这1步”，肉片不粘锅，旁人拍手叫好。

粘锅这种情况是经常出现的，别说大家了，就是小编自己炒肉的时候，也常常会有粘锅的情况发生。因为被这个问题困扰了许久，所以前一段时间就去询问了一下做大厨的亲戚，这位亲戚能力还是非常不错的，在某个5星级酒店担任主厨。正是因为能力太好了，所以小编一般有什么问题都是询问他。肉片沾锅其实是很多朋友遇到了一个麻烦，也是很多厨师经常会绞尽脑汁去想办法解决的一个情况，所以对于厨师而言，干锅其实并不是什么大事，因为他们随随便便就能够解决。

炒肉片粘锅，很多朋友第一时间想到的方法就是在锅底抹生姜或者是在锅里放盐，其实有一些食物是有效的，但是对于肉片而言是无效的，不管是牛肉也好，羊肉也罢，猪肉就更加不用说了，十有八九都会粘锅。今天给大家介绍的方法和大家平时用的方法都不一样，平时大家都会在锅中或者是在肉片里面放一些东西，而这个方法不是的，这个方法是在锅上面动一些手脚。

首先大家起过烧火，将锅烧制温热之后就放入食用油。食用油放入之后不要直接放入肉片，应该开大火将它烧至7~8成热，等油热后将火关掉，等它彻底冷却，冷却5分钟左右就继续开火，开会再次将它加热至5成热到7成了。这一次加了之后就可以直接把肉片放入锅中呢，这样做出来的肉片是绝对不会粘锅的，而且在翻炒的时候特别顺畅，炒出来的肉片会更好吃一些。

这个方法的原理其实小编也不知道，但是亲戚大厨就是这么说的，酒店里面炒肉片一般都是这样炒的，尤其是那些五星级酒店注重口感