鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
为何我的爱人还未寄情书于我，家里那盘仙人掌刺都已掉尽，我会等，直到你把我捧起，在教堂里。
一可乐鸡爪的做法
主料可乐（250ml）鸡爪（500克）
辅料蒜头（1整个）姜片（适量）
分类咸甜煮半小时普通难度
步骤
1所有食材准备好
2鸡爪洗净剁掉鸡爪指甲
3炒锅加热倒油放蒜瓣和姜片爆香
4放鸡爪下锅翻炒片刻
5鸡爪发白变硬加入一勺料酒半勺生抽五分之一勺盐焖煮半分钟
6汤汁烧滚后再倒入250ML的可乐
7加入八角盖上锅盖烧开调成中火焖煮20分钟
8在煮鸡爪的同时剥好蒜瓣并加入锅中
9最后汤汁翻泡起浆快收干时即可关火装盘
可乐鸡爪制作小窍门
1最后的汤汁快收干的时候要用锅铲不停的翻铲锅底防止汤汁粘锅糊锅
2可乐比较甜无须放糖无须勾芡
二可乐鸡爪为什么会苦
首先要知道糖熬焦了就会苦所以做可乐鸡爪用油有技巧开始的时候要多放些油鸡爪下锅之后大火猛炒一定要炒到变色但不要炸干了然后把多余的油倒出来剩少量的油在锅里就行了比一般炒菜的时候要再少一点因为鸡爪上沾了油的这一步很关键因为油多了的话一定会很腻的下一步是放香料等炒香不必多说用可乐煮的时候比较讲究酱油要放适当最好用老抽不用多盐要配合着放若是酱油放多了盐可以适当少一些或者不放以免太咸了下锅时没过肉即可不需要太多然后转小火煮最后的时候一定要大火收汁这一步也很关键因为汁不收干净的话肉里面有水分味道被稀释了就会吃起来有些苦当然收汁的时候要是炒糊了当然也会比较苦
可乐鸡爪苦了怎么办?
如果可乐鸡爪炒糊了可以放几段葱段这样可以减少糊味加点开水再放一点糖收干就没有糊味和苦味了
可乐鸡爪怎么去腥味?
可以在腌制鸡爪的时候加一点柠檬汁可以去腥
在做可乐鸡爪开始时先把鸡爪在开水中煮一下时间不要太长只要看到水中泛起白色物质就可以了在烹饪过程中可以适量加一些料酒炒豆角也是如此炒之前先用开水煮一下这样营养物质就不会破坏掉炒时尽量急火快炒这样做出的菜不仅好吃而且不容易变色可以试一下
做可乐鸡爪注意事项
制作时可以把可乐和酱油的比例控制在3:1可以放点姜片借味然后用可乐和酱油腌制下锅文火慢炖最后大火收汁其他什么都不放的这个做法很简单也很难失败
不同的酱油味道也不一样不过不建议用老抽颜色太深