葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。
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因为它真的太苦了不过在现实生活中苦瓜还真有一部分粉丝追随可以接受生吃熟吃各种花样从来不怕它的苦处这主要源自它的营养价值苦瓜又名凉瓜癞瓜自古以来就是美容减肥的宠儿懂的人自然懂爱吃它的人多半是喜欢那一股子植物清苦味不爱吃它的人也是因为怕极了这股味道苦瓜怎样做才能不苦其实也有办法今天教你一招清脆爽口不上火孩子也能接受大部分人还真没试过
苦瓜全身都是宝不介意的直接炒就行介意的可以掏去籽瓤切片用盐水浸泡都可以稍微去掉些苦味要想达到一点也不苦的味道只需加个雪梨就够了梨不仅鲜甜可口香脆多汁而且营养丰富同样有降火清心润肺的功效还可补充人体的营养和多种维生素等苦瓜与雪梨相结合营养恰到好处清脆爽口不上火味道也不苦了相信大部分人还没尝试过
苦瓜之所以苦是因为含有苦瓜素野黄瓜汁霉和葫芦素他们都是水溶性物质对身体也有一定的好处如果只是为了不吃苦而强行去掉苦味那就没意思了咱们可以中和一下苦味焯水加混炒的方法相对好一点既能化解一部分的苦味还能保留营养的最大化就连小朋友都抢着吃
苦瓜炒雪梨
食材苦瓜雪梨
调味白糖白醋食盐
1准备苦瓜一根雪梨一个
2雪梨清洗干净先削掉外皮再切成两半去掉中间的籽粒内核切成薄片备用
3苦瓜中间一切四半斜切成薄片苦瓜内侧有一层白色的膜用工具刮掉也能去掉一部分的苦味
4起锅烧水加一勺食盐少许食用油等水完全沸腾后将食材进行焯水既能保留翠绿的颜色还能入底味苦瓜在沸水中汆一下水苦味也能减少
5起锅烧油倒入苦瓜和雪梨进行翻炒加白糖（20克）食盐（1克）白醋（5克）翻炒化开调料
6最后勾入少水淀粉快速翻炒20秒钟等汤汁浓稠后即可关火出锅清脆爽口非常的下火