蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
经常会难过失望舍不得却什么都不说。
说到榨菜只要是个中国人应该都知道都吃过尤其是年轻人在小编还在学生时代时炮面火腿加榨菜简直人间美味是这三样吃的帮助小编熬过了生活费用来上网吧导致吃不起饭的日子
51, 51, 51; text-indent: 2em;">为什么榨菜世界有名
说到榨菜有个冷知识大多数人还不知道世界三大腌菜榨菜居首位其他两种是法国酸黄瓜德国甜酸甘蓝榨菜在国际上的知名度比现在著名的外国人眼中的奢侈品的贵州老干妈还要早很多年早在1915年于美国旧金山举行的巴拿马太平洋万国商品博览会上大地牌涪陵榨菜即参赛获奖
20世纪20年代至50年代榨菜一直是中国外贸出口的主要品牌到了20世纪60年代至70年代则直接冠名涪陵榨菜出口再到20世纪80年代以来乌江牌涪陵榨菜是中国榨菜的代表性品牌乌江是近百年中国榨菜史上的代表性品牌早已驰名中外而主产地均为涪陵一般则泛称涪陵榨菜
榨菜原产地是中国重庆涪陵地区主要是涪陵地区是榨菜制作工艺的发源地首先涪陵地区位于四川盆地边缘四季分明热量充足降水丰沛属于中亚热带湿润气候再加上海拔不高这样的气候条件和地质条件非常适宜榨菜的制作原料青菜头的生长
榨菜长什么样子
榨菜大家整天吃但榨菜在地里长什么样绝大数人还真没见过榨菜学名叫青菜头属十字花科草本植物大家看看这张图地上部分并紧挨地面的瘤茎就是我们经常吃到的榨菜的原样其表皮一般是绿色的肉质为白色的而且肉质十分肥大脆嫩我们也称其为青菜头
一般青菜头的叶子用来做酸菜瘤茎部分即青菜头用来做榨菜
为什么要叫榨菜
因为青菜头加工时需用压榨法榨出菜中水分慢慢的人们就将其称为"榨菜"就是因为其需要压榨这道独特的工艺如果不压出青菜头中的水分榨菜的口感和味道就会差很多
从青菜头到榨菜还要经历一系列的制作工序才能变成大家口中的榨菜
大家可不要小看了小小的一包榨菜就这小小的一包榨菜成就了重庆的涪陵集团其旗下的乌江牌榨菜几乎垄断了中国榨菜市场并且远销美国日本东南亚等世界各国一包包榨菜撑起了涪陵集团每年10多亿元的营收