蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。
也不是不曾想过回头也不是没有设想如果但都只收获一把辛酸泪煲的酒。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜属于系以镇江宴春酒楼的狮子头最为驰名口感松软肥而不腻营养丰富红烧清蒸脍炙人口主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸（扬州人俗称斩肉）斩肉的做法很多有清炖有水氽的有先油煎后红烧的有先油炸后与其他食物烩制的有用糯米滚蒸的所谓狮子头则是菜肴造型大而圆夸张比方为狮子头
做狮子头的精华之处一是肉要肋条肉即五花肉二是肉切细条之后粗略的剁几下就行不用像剁饺子馅儿似的成泥状三是肉丸子要松捺不可搓捺字本身的意思是用手按所以肉丸子是不能直接搓成球的经过亲自尝试大叔觉得这道菜特别适合家里老人吃肉圆松软不腻生菜不仅吸收了鸡汤的清香加上炖煮时间长还达到了入口即化的口感今天大叔下厨房教你做好吃的蟹粉狮子头希望你吃的开心
五花肉 600克生菜 200克蟹肉 50克蟹黄 适量海米 5克白菜叶 适量胡椒粉 适量料酒 适量水淀粉 适量高汤 适量盐 适量葱姜汁 75克猪油 适量
1首先把猪五花肉剁成粗粒状放一勺盐胡椒粉料酒二十五克葱姜汁二十五克抓匀淋入适量水淀粉抓打至有粘性即可
2然后把生菜洗净切条备用即可
3接着将蟹肉倒入肉馅拌匀取部分团成直径五厘米的丸子顶部撒少许蟹黄
4然后在砂煲内倒入半锅高汤烧开下入生菜淋入料酒五十克倒入葱姜汁五十克放一勺盐海米猪油胡椒粉放入丸子盖上白菜叶盖锅盖
5最后大火烧开转小火煲两小时之后夹出白菜叶即可
好吃又美味的蟹粉狮子头这就煲好了真的入口即化全集人都爱吃