蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。
从此我掩目，罢了，我自此便盲掉，从今不得见光。
中秋时节正是吃大闸蟹的好季节有人喜欢吃清蒸的有人喜欢吃香辣的但是我更喜欢将蟹肉拆解下来做成这道名菜和大家一起分享中秋家宴如果能这样有一份上桌肯定是很出彩的相信也能成为你家餐桌的招牌菜蟹粉狮子头动手做起来吧今天的狮子头在材料中除了大闸蟹还加了一个应季的食材让狮子头吃起来口感不发硬不油腻让你吃了都停不下来
蟹粉狮子头
大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精 辅料白菜 花瓶菜 枸杞几个
莲藕用料理机打碎（加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻）
将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来肉泥莲藕鸡蛋放入盆中
加入一勺的葱姜水
加入所有的调料顺着一个方向不断搅拌成泥
将肉酱分四份在手上左右摔打上劲后放在叶子上
入没过材料的冷水（一次性加足）
在上面再盖上白菜叶（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可