酥糖是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的生产历史。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成
让惨痛变得苍白，让执着的人选择离开
两种酥糖的制作方法
第一种黑芝麻酥糖
制作步骤
第一步首先将黑芝麻清洗待清洗干净后入锅中反复炒制炒至黑芝麻发出阵阵香气观其心内发金黄色即可然后上磨磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感不能磨制太细和过粗将其磨制粗细适中否则会影响其口感
第二步熬糖将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖然后加火熬制待熬制白糖发金黄色165度左右倒入专用的凉糖石冷却冷却至柔软适中时将其取出由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感
第三步将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感压制完成后切块纯手工将其拧花拧出千万层次待热度退去后即可食松酥爽口层次纤薄如丝入口松软酥香甜而不腻回味悠长营养价值极高
第二种花生酥糖
原料配方白糖0.5千克花生米1千克花生油50克
制作步骤
第一步将花生米用文火炒熟去皮分成两瓣
第二步将油倒入锅里待油热时放上糖并不断翻砂待糖全部化后将花生米倒进锅内与糖混合
第三步趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧）5分钟之后将盘扣过来把酥糖倒在一块干净的面板上
第四步待糖开始变硬但尚温热时用刀切成薄片待其完全冷却后即可