蒸笼起源于汉代，是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。作为一种古老的手工艺品。
头这么痛，肯定是有人在榨取我的智慧。
邱国亮（上图）做竹蒸笼最里手他有四十多年的制作经验了这份百年家族式手艺是他父亲爷爷手把手教他的连他的老爷爷也从小就学了这份手艺现在他负责做蒸笼的外围片厚薄比尺子量出来的还精准邱国亮的这份手艺也传给了儿子邱辉（下图）儿子做了将近二十年了现在负责寻找材料手工方面主要做蒸笼底剖编切手工做出来的底扎扎实实因为一家人分工合作效率还是非常可观
荷花街道藕塘基小区啪的一声脆响邱辉剖开最后一根竹皮递给妻子吴小红做编织自己则换一个工具将已经做好的竹排板按照尺寸切成一个圆形而他的父亲邱国亮已经刨好了一根长长的竹片正在细细对比着
外围片套竹板编织做盖再加两个把手一个蒸笼就做好了每一天邱辉一家都在做着这份手艺这份流水作业在小区里并不起眼但他们的手艺从祖上传下来已经一百多年了
昨日天色有些暗邱辉家的老旧厅屋并不亮堂但一家人就着门外的光线埋头做着手艺丝毫不受影响这样的手艺纯粹考验着制作者的水平
做很多年了如今闭着眼睛都能做了邱辉哈哈笑起来这是一份百年家族式手艺他从父亲邱国亮手中学过来做了十几二十年了邱国亮更不用说今年62岁已经有了四十多年的资历据老先生说这是他父亲爷爷手把手教他的连他的老爷爷也从小就学了这份手艺呢
铲子钻子锯子刀一把把工具摆出来年代久远几乎都是从祖辈手中传下来的刀不锋利了磨快之后继续用刨子不顶用了换块刀片继续
用连很少见的老式钻子也都是永久牌把手处磨出了浆油光发亮
放下手中的铲子邱老先生又从里屋抱出了十几片竹片出来每片五六十厘米长全部要铲成一样厚薄的外围片记者试一试完全推不动不经过锻炼光凭推铲子这份手力一般人还真做不来不一会老人铲竹片留下的竹木屑就摞成一堆他不断拿起竹片来看一看捏一捏细细琢磨一下又继续铲刨记者问要多宽多厚老先生说从来没有量过但他做出来的外围片几百几千片都一样尺寸不厚不薄不宽不窄
记者查看一下只见所有竹片都被他刨得均均匀匀丝毫无差果然是百年手艺心中有把尺
2016年已经结束新的一年开始了孩子们在老小区到处游玩闹哄哄跑来拿几片竹木屑就出去了在别人元旦都休息的时候邱辉一家已经做了上百个蒸笼最大的直径有一米零八
蒸笼看起来简单但真正手工做起来有几百个程序邱辉说从祖上传下来的手艺每一个步骤都非常繁琐所以一家人是流水作业这样比较省时一般情况下他负责寻找材料根据竹子的大小材质分类手工方面主要做蒸笼底妻子则负责编织做蒸笼盖六旬父亲的手艺最为里手主要负责做外围片厚薄比尺子量出来的还精准
流程虽然多但一家人通力合作效率还是非常可观大厅里一摞摞手工蒸笼靠墙堆放着有两米多高这些蒸笼几乎都是大型酒店或者公司的食堂所订制远销国内外2014年浏阳举办第九届湘菜美食节当时高达1米7直径5米3重达1吨多的巨大蒸笼亮相原本组委会邀请我们手工制作但是这么大的蒸笼竹子承重不行肯定无法实施邱辉说后来组委会采用了不锈钢破了世界纪录而他们一家做过的最大蒸笼是一米八的蒸笼被一个深圳厂家购买主要是大型蒸笼的原材料非常讲究很不容易找一米八的规格已经成了手工蒸笼的最大极限
蒸菜是浏阳饮食的特色如今广受欢迎甚至已经打响了湘菜的招牌邱老先生说人们饮食没有变手艺的传承也没有变从前跟着父亲前往深山中寻找竹子如今已经交给了儿子但这一份情怀藏在自己心中只要一坐下来就不由自主拿起工具不想丢开
原标题百年蒸笼匠制出的竹蒸笼远销国内外