毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
你的幸福没有给我，你给我的反而是一次次的伤害。
中国美食博大精深，每个地方都有属于自己独特口味的美食，而这些口味并不是所有人都可以接受。特别是现在的人的影视口味都太挑了，平时出去外面吃饭的时候都非常纠结，根本就不知道要吃什么好，有时候选择其他实在是太痛苦了，特别是一些挑食的人，很难找到一种自己喜欢的口味。安徽人很喜欢吃毛豆腐，台湾人疑惑：吃“发霉食物”不会拉肚子？
其实这主要还是跟个人口味的不同有关，就好像有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃甜的，有些人吃清淡的，这吃的食物都是不同的。不过要说大范围的话，一直以来这南北的饮食文化就存在着很大的差异，普遍南方的人喜欢吃清淡一点的，而北方的朋友则更喜欢口味重一点的食物。
而这就比较好理解了，毕竟这每个人从小生活的环境不同，所以这饮食习惯也是差别很大的。就好像安徽有一道非常有名的名菜，当地人非常喜欢吃，但是很多人看了之后却全身起鸡皮疙瘩，那就是毛豆腐了。顾名思义这毛豆腐就是全身长满了毛，看起来有点类似于发霉后长出来的毛。
这些毛跟我们平时有很大的不同，它其实是一些菌丝来着，而很多人看到之后就会以为它是发霉了，所以不敢吃。尤其是台湾人，当看到安徽人非常喜欢吃毛豆腐的时候就非常的疑惑：这些“发了霉的食物”吃不了不会拉肚子吗，难道安徽人肠胃功能强大？
其实这些毛豆腐也没有我们想象中的那么可怕，它是发酵而来的，而且用到的还是山泉水呢，整个制作过程可以说是非常放心的。而且安徽人一般都是将这些毛豆腐拿去煎，煎好后就没有表面的那些毛了，吃起来的口感酥酥脆脆的，还有一股非常香的味道呢。不知道大家敢不敢吃毛豆腐？