鸡粉，是一种具有鸡肉香味的复合调料，主要增加菜肴的香味，淡黄色粉状。
我走极端，不是酷到六亲不认，就是柔到普渡众生。
市场上卖的鸡粉主要成分都是谷氨酸钠也就是俗称的味精鸡粉实际上就是鸡肉口味的味精现在很多人都非常的纠结味精吃起来到底健不健康用味精害怕不健康不用味精菜品又会失去很多鲜美今天就教大家如何在家自己制作鸡粉不但干净卫生而且比买的还要好吃学会再也不买味精了
自己制作鸡粉完全是一个意外因为当初想做鸡肉松把鸡肉拆丝风干后需要炒制很长的时间所以想用搅拌机代劳一下没想到搅拌机实在太给力了一下子就把鸡肉打成了粉末没想到尝一下竟然非常的鲜美就直接做成了鸡精这种鸡粉完全是真正的鸡肉做的没有一丝化学成分非常健康
做鸡粉要用到鸡里脊肉大约200克一般在超市就可以买到盐一小勺料酒一小勺蒜粉一勺洋葱粉一勺香菇粉2勺买回来的鸡肉用水冲洗一下但不要洗太长时间否则味道就会变淡洗好的鸡肉切成薄片放入碗中倒入盐和料酒腌制30分钟然后把烤箱预热170度把鸡肉放进烤箱烤制十分钟熟透就可以拿出来了
鸡肉放凉之后装进保鲜袋用擀面杖把鸡肉捶散然后轻轻地敲打成肉泥打得越细干燥起来也越快尽量把鸡肉弄得松散一些然后把鸡肉继续放在烤箱里烤制如果家里没有蒜粉洋葱粉的和香菇粉的可以自己制作把蒜洋葱和香菇全部洗干净切成片放在烤箱里面一起烤制但是香菇不要烤很长的时间否则香味就会流失
把烤好的鸡肉香菇片蒜片和洋葱片全部放进搅拌机当然它们的颗粒越小对搅拌机的伤害就越小把它们全部打成粉末喜欢吃带甜味的可以在里面加入少许的蔗糖打成粉末状之后倒出彻底晾凉才能装进密封的玻璃罐里
做好的鸡粉常温下保存就可以了无需放在冰箱里否则就会回潮鸡粉正常的情况下可以保持4到6个月只要不变色不返潮都可以用所有的东西必须彻底脱水才能打成粉末否则打成的粉末不够细腻保存的时间也不长