番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
如果我听歌可眼红，何以待你好偏不懂。
如果把市场上流通的奶酪摆在同一张桌子上远远望过去印在眼底最多的一定是淡黄白色浅浅灰这些极简风颜色
我们最熟悉的臭奶酪之王蓝纹奶酪也不太会脱颖而出
但当你用眼神扫过全场绝对不会错过那抹明显的粉不管被放在哪个位置它都是奶酪中吸引人的存在
它首次亮相于1970年的伦敦乳制品展会（london dairy show）
跟诞生在公元前的ricotta奶酪（奶叔之前介绍过不记得可以戳此链接）和出现在962年Maroilles奶酪相比真的非常年轻
但出身一点都不平凡
带它去展会的是英国奶酪制作公司Long Clawson Dairy是斯蒂尔顿奶酪（stilton）（奶叔在之前介绍蓝纹奶酪的文章中提到过耐心的奶粉可以往下翻翻）最大的独立生产商
△三大蓝纹奶酪之一斯蒂尔顿奶酪
在斯蒂尔顿被全球疯狂追捧的1950年代他们出品的斯蒂尔顿奶酪在伦敦乳制品展会上斩获了该奶酪品种的最高荣誉
最佳斯蒂尔顿奖（Perpetual Challenge Cup for Best Stilton）可谓是风头无二
公司把蓝纹奶酪做到极致之后就开始尝试着拓宽英式奶酪的边界
20世纪50年代和60年代他们致力于研究各类混合奶酪想把英国本土的奶酪用不一样的形式表达出来后推送给世界
在这种强烈愿景下第一个获官宣的就是Windsor Red奶酪这种奶酪是切达奶酪（Cheddar）和酒的结合体
△LongClawson旗下的Windsor Red和其他混合奶酪
Windsor Red最初的制作工艺跟一般的切达奶酪无异
新鲜牛奶经过巴氏消毒加入凝乳酶加热等待牛奶凝结后分离乳清接着将剩余的凝乳切割出来
进行到这步之后就是WindsorRed不同的地方了
制作者向凝乳中加入酒类等到两者适当混合之后再次凝乳放进模具后推入熟成室内
△陈列着各种奶酪的熟成室
一般情况下生产商会向凝乳里添加法国的波尔多葡萄酒但也有些生产商会使用波特酒和白兰地的混合酒或者添加更甜美的接骨木果酒
熟成之后的WindsorRed表面有大理石一样的粉色纹路
整体质感偏硬但入口即化而且就像纹路的两个颜色体现的那样Windsor Red进入口中你能明显体会到两种口感的混合体
一边是切达奶酪本身独有的奶香和甜味另一边是酒类原料的水果气息
根据添加酒类的不同会吃到不同的甜度和不同程度的涩感
据说那种感觉跟第一次吃着薯片喝酒的感觉一样一半留着童心另一半踏上了成人的阶梯
很多奶酪非常适合被做到料理中比如披萨上的马苏里拉奶酪（Mozzarella）
但专业人士绝对会推荐你用更简单地的方式食用Windsor Red当做开胃小菜或者晚餐之后再食用
一个是因为它的颜值优势是最好的开场和最好的结尾放在沙拉的一角非常合适
另一个就是它独特的风味入口之后几种味道萦绕在嘴里值得你单独去体会