淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
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在大米玉米小麦等农作物直链淀粉含量检测中主要用到的仪器就是直链淀粉测定仪能够帮助工作人员快速准确的测定出直链淀粉的具体数值该仪器由直链淀粉检测仪和计算机监测系统组成两者之间由RS-232串口线连接仪器利用淀粉与碘的颜色反应在淀粉总量不变的条件下将这两种淀粉分散液按不同的比例混合在一定波长和酸度的条件下与碘作用生成由紫红到深蓝的一些列颜色代表不同直链淀粉与支链淀粉含量比例根据吸光度与直链淀粉浓度成线性关系测定出直链淀粉的含量
托普云农研制的直链淀粉测定仪的整个系统由直链淀粉测定仪计算机检测系统组成直链淀粉测定仪和计算机之间由RS-232串口线连接计算机通过RS-232通讯端口与备有专用接口的直链淀粉测定仪连接实现数据的自动采集和传输整个系统由直链淀粉测定仪系统软件控制
直链淀粉测定仪在DPCZ-I型稻谷品质快速检测装置直链淀粉检测单元的基础上并且保留其优点和性能吸取分析仪器专用化微型化接口通用化的思想设计研制集计算机技术分光光度技术于一体的快速在线检测仪器可用于大米玉米小麦等谷物的直链淀粉品质的快速在线检测灵敏度高稳定性好自动化程度高检测速度较快重复性好基于Windows操作系统的控制软件界面直观操作简单方便使用性能价格比高等特点是粮食部门和食品生产部门提高检测水平与效率控制粮食质量与成本减少浪费的技术手段
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