蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
你是我此生难得的情分我却是你恰巧路过的酒馆。
在我国农村有一种很特别的蔬菜它不怕冷天气越冷反而长得越好尤其是在冬季下雪的天气气温零下几度菜园里的大白菜萝卜蒜苗等都被冻烂了而这种菜却岿然不动颜色翠绿颇有点鹤立鸡群的感觉这种菜最适合做成腌菜了味道超级棒堪称一绝很多人都吃过哦
老农民应该一眼就认出这种菜就是雪里红其实雪里红是北方的叫法因为在北方的秋冬季节它的叶子会变成紫红色而北方的冬天通常会下雪所以叫雪里红南方的雪里红很少变红色南方人一般叫它雪里蕻（hong读第四声）蕻在古代有菜薹的意思这种菜的确是抽薹的这个名字倒也很形象
反正就是叫法不同在这道菜的吃法上南北方的人都有一个共同的选择那就是做成腌菜
雪里红是芥菜的一个变种一般芥菜的根比较大而雪里红则是叶子比较大芥菜大多都有一股独特的青气新鲜的不好吃雪里红也是如此所以人们通常会把它腌制后再食用腌制的时候去掉根茎叶一起腌腌好后最初是绿色的之后随着时间会慢慢腌制成深色黑灰的那种最好保存得当的话在坛子里放一两年都没问题陈年的腌菜是最香的
51, 51, 51; text-indent: 2em;">腌雪里红的吃法有很多种可清炒炒肉炖鱼蒸肉等有一股特殊的咸香味非常下饭下面就附上一个小编最爱的雪里红烧鱼喜欢的可以试试哦
雪里红烧黄鱼
1.腌好的雪里红取出后洗干净然后用清水泡一会儿去除多余的盐味
2.把黄鱼处理干净后煎至两面金黄如果没有黄鱼可以用其他鱼代替都是一样美味
3.用煎鱼的油把葱姜蒜末红辣椒炒出香味然后把切碎后的雪里红倒进去加水炖煮
4.加入调料小火收汁即可
这道菜既有酸辣味又有咸香味非常开胃能增加食欲不过儿童最好不吃毕竟是腌菜读者朋友们你们吃过雪里红吗