磨咖啡的机器
你没归我独醉，情话无人讲，也就不用讲且把浓情化作泪两行。
喜欢喝咖啡是一种爱好喜欢自己冲煮咖啡已成为现在都市人更钟爱的一种生活方式那如何才能自己冲煮出一杯好喝又经济实惠的美味咖啡呢
除了不断尝试各种咖啡豆各种咖啡器具各种冲煮手法其实很多人忽略了最重要的一点那就是磨豆机
磨豆机研磨的咖啡粉很大程度上影响咖啡风味经过研磨的咖啡豆表面积增大冲泡时与水有更多的接触研磨程度越细萃取出的风味物质也就会越多
当然同时也会提取一些不好的风味研磨颗粒的大小要根据冲煮的时间来确定同时颗粒是否均匀也会影响一杯咖啡的均衡
两种常用的磨豆机
螺旋桨式刀片磨豆机
主要是电动的非常普遍结构上比较像豆浆机或者便携式的果汁机电动马达牵引着一组金属刀片刀片在飞速旋转的过程中会把烘焙好的咖啡豆击碎
这种磨豆机有一个非常大的缺陷就是研磨颗粒不均匀粉碎过程会产生极其细小的粉末同时也会有比较粗的颗粒这样得到的咖啡粉在萃取时粗颗粒会增加臭酸味细颗粒会提升苦味这种设备做出的咖啡喝起来体验往往不太好
磨盘式磨豆机
这种磨豆机越来越多普遍价格上要比螺旋桨式的贵一些有电动和手动两种其中手动的设备价格低廉操作方面也比较容易
磨盘式磨豆机一般有两个磨盘通过调节两个磨盘之间的间距可以调整咖啡的研磨度这样出来的咖啡粉颗粒非常均匀咖啡的口感自然也会很均衡
意式咖啡用的粉一般比较细设备的精度要求会比较高百分之一毫米的研磨差距都会影响一杯咖啡的感觉一般的滤泡式咖啡中细研磨为主所以磨豆机上也会有差异不过好一点的意式磨豆机也可以用来研磨单品豆
磨豆机的磨盘或者叫切割盘一般用钢材或者是陶瓷咖啡豆本身有一定的硬度磨盘时间久了会变钝这个时候就不是切割咖啡豆了更像是碾压咖啡豆所以会产生很多细粉末增加咖啡的苦感所以定期更换磨盘是很有必要的而且这项投资也不大很值得
研磨咖啡豆需要注意的9个重点
01
不同冲煮器材适合不同的研磨度
磨得越细越容易带出咖啡的物质只是这些物质并非全部都会是我们喜欢的味道
02
不同焙度的咖啡豆也会影响研磨结果
因浅焙豆子较硬且结构较紧实相同研磨度下磨出来的粉浅焙可能比深焙粗
03
先开机再放豆
先启动磨豆机再放豆研磨或先放豆再启动磨豆机研磨这两者的差异也会影响风味为了防止卡刀盘一般建议先开机再放豆
04
定期清理磨豆机
通常磨豆机刀盘会残留咖啡粉研磨时可能会出现之前残留的粉需定期用毛刷及吹球清理磨豆机
05
定期更换磨豆机刀盘
磨豆机刀盘使用久了也会耗损不是永远用一样的刻度就可以磨一样的咖啡一般来说Espresso磨豆机的刀盘寿命平均每磨600磅的豆子就要更换
06
用筛网筛除咖啡粉
磨出来的粉会有细粉或银皮讲究的话用筛网筛除可降低咖啡的涩味及杂味等负面味道
07
磨豆前可用咖啡豆洗磨豆机
更讲究的人在研磨前会先丢几颗要喝的咖啡豆去"洗磨豆机"可以更彻底去除磨豆机内残留的陈粉以及气味
08
磨豆前精准称量咖啡量
磨豆时尽量以秤量咖啡的用量不要以汤匙作为计量工具
09
这一点最实用
如果没有磨豆机可以拿少量要用的咖啡豆请咖啡店家帮忙磨但不要一次磨一堆放在容器风味很容易消散
最低成本手磨咖啡的做法
法压壶冲泡
器具材料法压壶手摇磨豆机（非必须）咖啡豆（非必须）
使用器具做咖啡这个方案可以说是性价比最高
一包咖啡豆网上五六十块钱就可以买到新鲜烘焙的那种当然也有几百块钱一磅的可以视自己的经济条件选择
法压壶其实在我们平时都很常见只是我们叫法不一样因为中国人大多用来泡茶叶中间有个活塞滤网浸泡一会可以压下活塞茶叶和茶水就会分离开我们大多用来当茶壶市场上十几块钱都能买一把当然泡咖啡还是买个稍微好一点点的其实这个东西叫法压壶是用来泡咖啡的
如果想省事可以直接网上买咖啡粉用法压壶来泡咖啡但是网上的咖啡粉一般都不够新鲜因为咖啡豆一旦磨成粉风味散失很快所以最好就是现磨现冲考虑性价比门槛最低的就是手摇磨豆机价格一般也就一百多块钱而且磨豆子的过程也是个享受
关于法压壶的使用方法其实有很多大致流程就是咖啡豆磨成粉之后与水混合在通过法压壶的滤网进行过滤多练练很容易上手
用法压壶自己制作除了豆子其他的都是一次性投入折算起来一杯咖啡的成本很低比天天喝速溶咖啡经济实惠又美味