鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上
你没归我独醉，情话无人讲，也就不用讲且把浓情化作泪两行。
以前人们做菜添加的都是味精但是受一些不当言论的影响很多人都认为食用味精会有害身体健康于是厨师们开始对味精避之唯恐并不及转而使用鸡精因为鸡精的成分表上有鸡肉的存在再加上鸡精封面有个大肥鸡所以人们就自然地认为食用鸡精会更营养健康
那问题来了鸡精真的是从鸡身上提取的吗其实看到鸡精上面的大肥鸡人们就误以为鸡精是由鸡肉或者鸡骨头等浓缩物加工而成的调味品营养又健康事实上并不是这样的虽然鸡精上含有一些鸡肉的成分但是它味精在本质上本没有大概的差别因为鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠和盐只不过谷氨酸钠的成分在鸡精中占比比较少仅占总成分的40％左右所以鸡精比并不是直接从鸡身上提取出来的
话又说回来了鸡精中含有鸡肉会比味精更营养健康吗其实不然上面说到这两者的成分里都含有谷氨酸钠谷氨酸钠在菜品中能起到调鲜的作用增加食材的鲜味让我们更好食欲如果合理控制谷氨酸钠的摄入量则对我们的身体没多大的问题如果摄入过多将会增加机体代谢能力也会对我们的身体健康又一定影响因为摄入过多的谷氨酸钠会妨碍钙和镁的吸收轻则出现头痛恶心现象重则可引起食物中毒不过这些现象都很少发生说明大家对鸡精的用量还是很控制的