中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
只有脚踏实地的人，才能够说：路，就在我的脚下。
今天给大家带来一道家庭版的柱侯酱炖牛排味道醇香特别的适合家里的小孩子这道菜是我一个朋友的小孩在满月的时候朋友在家里做的最拿手的一道菜味道不但香而且吃起来的话那个口感一点都不会才特别的嫩滑特别的好吃今天就和大家分享一下它的做法
今天买的牛排骨很漂亮骨头小肉也多很新鲜清水净化一个小时现在在市场上卖的牛排骨肉特别少今天非常的幸运买到了这个比较好的牛排骨肉比较多建议大家在挑选这个牛排骨的话尽量早上去买因为这样子的牛肉牛排骨也比较新鲜老板还没有正式把肉削出来之前跟老板说一下尽量留多点肉
好了牛排骨泡了一个小时基本上牛排骨上的血水已经泡出来了现在可以给它清洗干净洗干净之后的这个牛排骨的话我们就找个篮子把它装起来放在一边把它这个水分的给晾干接下来我们就着手准备一下就到柱侯酱牛排的材料
接下来我们准备一个洋葱我们把它切成一小块一小块的切好的洋葱放在牛排里骨里两勺柱侯酱一勺蚝油少许盐一勺淀粉给它抓均匀洋葱在腌制牛排的时候能充分的让牛排的肉吸收腌制之后的味道特别的香所以这里我选择了洋葱来腌制牛排而不是用像葱或者是蒜之类的
放入洋葱之后我们再把两勺柱侯酱加进去要充分抓均匀因为今天我买的牛排的话刚好在一斤左右两勺的组合架呢已经充分的能够让牛排入味了但如果你买了很多的牛排必须要放更多的柱候酱这样才行让牛排骨腌入味最后再加入适量的油油的话我们可以尽量选花生油花生油的香味比平时的调和油或者是植物油都好很适合腌制牛排现在开始搅拌均匀
腌制5分钟之后我们准备好一个自封袋或者保鲜袋然后把牛排都装进袋子里把汁液倒进来把里面的气排空然后给它封好口放到冰箱腌制两个小时一般的情况下我们都会把牛排放到冰箱里因为冰箱在冷藏的情况下腌制的牛排会更入味
腌制了两小时的牛排我们从冰箱里取出来然后准备好一个高压锅今天呢我们为什么要采用高压锅因为我们今天买的牛排的肉比较多比较厚用高压锅的方法来压牛排因为今天这道菜是属于炖的一种类型使用高压锅能方便我们很快的把牛排给炖出来
我们把腌制好的排骨倒进来高压锅然后把洋葱挑出来腌制了两个小时的洋葱我们基本上可以不用了因为洋葱的这个味道已经渗透到了牛排里再一个就是洋葱如果放进高压锅炖会全部烂掉所以我们炖的时候就把这个汁和牛排放进高压锅就好了一定要把洋葱给挑出来
然后再加入适量的清水水要没过牛排骨先调大火煮开等高压锅上气之后再调小火炖半个小时高压锅的气呀能快速的把牛排给炖好如果我们是按平时用别的锅来煮还得必须要开大火煮炖的时间起码得两三个小时不但浪费时间而且味道还不一定有高压锅炖的入味
好了时间到了把火关了等它自然泄气高压锅的话我们一定要等它自然的去泄气因为把气慢慢的卸掉里面的肉也会慢慢的炖好开盖之后再开大火煮开把汤汁收浓看一下我们牛排骨已经脱骨了闻起来好香牛排呢要煮到差不多要骨肉分离的情况开始脱骨了我们就可以关火了
这次炖的牛排不打算把汤汁收的太干因为牛排的汤汁可以用来拌面或者是拿来拌饭吃都特别的香特别的入味柱侯酱牛排已经炖好了我们现在把牛排一块一块的夹出来放到盘子里然后在慢慢的浇上一些汤汁闻起来味道特别的香再稍微做一点点缀的话就上面放点香菜或者葱花之类的味道更浓郁吃起来更香
好了今天我们的柱侯酱炖牛排已经做好了虽然这个做法有点简单但是它的不同之处在于我们的腌制以及使用到高压锅还有的用料都是很不一样的这属于一种清淡类型的牛排用料虽然简单但炖出来的牛排特别的香味道特别的浓郁
今天的柱侯酱牛排我们就分享到这里朋友们如果有更好的建议或者意见的话可以在评论区留言告诉我