蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
我在没有你的北方，就好像在森林中感受沙漠的荒凉。
酸辣藠头 成熟的藠头个大肥厚洁白晶莹辛香嫩糯含糖蛋白质钙磷铁胡萝卜素维生素C等多种营养物质是烹调佐料和佐餐佳品记忆里外婆每年夏天都要挖许多藠头清洗剪须调味腌制是逢年过节的一道必不可少的开胃菜嘎嘣脆好吃过瘾
刀豆 记得小时候夏天炎热的时候喜欢和白粥搭配白粥的小菜最喜欢的还是那一口酸香脆嫩又带点微辣的酸刀豆腌制酸刀豆要在刀豆嫩荚还未长出筋的时候质地脆嫩肉质肥厚鲜美可口带有独特的青气味做酸刀豆要选择嫩豆荚才清脆爽口颜色偏红褐的老刀豆不好筋多塞牙严重影响口感
酸豆角 豆角又叫做豇豆是夏天盛产的蔬菜用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴在很多地方都有腌制的传统做法大同小异只是配料各有不同川菜的做法配料比较繁复用上花椒等好几种大料强调其浓郁的香料味道
酸菜 众所周知酸菜"是一道特别爽口的家常菜也是每个家庭会经常吃到的一道菜酸菜虽好吃但我们在食用的过程中还是注意他的品质和卫生不要吃霉变和一些不明食材做的酸菜
51, 51, 51; text-indent: 2em;">黄豆酱 在农村每家每户都会做上一些小菜平时没有菜的时候也能结个短当然最喜欢吃的就是黄豆酱了每年妈妈都会做一些黄豆酱做黄豆酱也是一个繁琐的过程记忆里面有很多的步骤要先发黄豆煮熟了发酵然后就会发霉面粉西瓜各种调理放一盆最后要连续翻晒几天就成了很多人不敢吃