红海参是野生海参的一种，外形六排刺身体褐红，她是所有刺参中的极品海参，内全世界只有在南朝鲜容、北朝鲜、日本、俄罗斯的部分海域里有生长，因为红海参对生长环境及水域极挑剔，不能有污染，中国曾经培育出红海参苗，但因环境没有养殖成功，而最好的红海参在全世界要数俄罗斯的红海参了，因为俄罗斯
大红海参，学名Parastichopus californicus (Stimpson, 1857)，楯手目刺参科的一种海参。主要生活在北美太平洋沿岸海域的浅水区，长度近50厘米。大红海参每小时能够从泄殖腔泵出3到4杯水，将海水中的氧气输送进呼吸树中，供应身体的各个细胞。