豆瓣酱为什么要用油炸一下？吃豆瓣酱有什么营养或者害处？
因为炸豆瓣酱味道更浓郁，还去除了原有的豆腥味。做法：将肉切成碎末，两颗尖椒同样切成小碎粒。锅里倒入家乡的豆油，油稍热后，放入肉末炒散，加葱花，再倒入尖椒粒翻炒几下，然后倒入豆瓣酱，再加入适量的清水，也可以事先将水加到酱中，等到酱在锅中开始翻出泡泡，加味精，起锅。这种炸酱，一般佐食
