​为什么杏仁有苦的还有甜的？有区别吗？

苦的和甜的是两个品种，这两大类杏仁虽均来源于蔷薇科植物，但功用有很大区别。一类是药用杏仁，又称“苦杏仁”；另一类是食用杏仁，俗称“甜杏仁”。苦杏仁（又称北杏）1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。3、苦杏仁有微毒性（