酱油为什么是黑色的？还有别的颜色的吗？

发酵过程中发生的一系列极其复杂的生化变化,使咸、甜、酸、酒、酯、盐等卤味混合,最终形成了独特的酱油色、香、味,酱油不含任何黑色素或促进人类黑色素生长的成分,而且它通过消化道,不直接在皮肤上。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油