毛豆腐上的毛霉菌不是对身体有害吗？

黄曲霉菌的毒素高温也很难被破坏，裂解温度为280℃，人家发酵靠的是毛霉菌，不是一个菌种，还黄曲霉菌。黄曲霉毒素致死量为0.36毫克/公斤体重，照这意思吃几块豆腐乳人就直接挂了。扩展资料上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。