超市有卖的，不过你要分清的是有四川豆鼓（也叫永川豆鼓，比较湿）、湖南豆鼓（干的一粒一粒）、广东豆鼓（阳江的比较多）等。做豆鼓鱼用四川的话，少放盐和酱油，因为豆鼓本身已经很咸了。如果用湖南和广东的就不会了。做剁椒鱼头一定要用湖南的。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
看到大家提到豆豉带鱼，想试试，豆豉这种原料在超市可以买到吗？求告知一下。