可以自己在家做豆豉的。自制豆豉以黄豆为zhi主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶版的作用,分权解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。自己在家做豆豉时,需要注意的是一
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
想自己在家做豆豉,有谁知道怎样做吗?尽量详细说明一下。