新鲜的鸡、鸭、鱼、肉做出的菜肴风味好，营养价值高。所以在选择这些食品时，要特别注意食品的卫生质量，特别是在农贸市场选购食品时，更应该注意。1．禽类。一般活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活。例如，健康的鸡，冠与肉髯色泽鲜红，冠挺直，肉髯柔软两翅紧贴禽体，羽毛有光泽；爪壮
鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
我想煮鸭肉，不知道怎样的鸭肉好。