请教沙县小吃馄饨馅的做法？

【材料】半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)、馄饨皮三四两(越薄越好)。【做法】1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了，2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。3、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油