泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。
孤独饮酒，烂醉街头，无人问我接下来往哪里走。
发腐竹的窍门腐竹用温水浸泡才能软硬一致如果用热水泡发则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象
发银耳的窍门泡发银耳时可先将其放入凉水中浸泡1小时然后去根去杂质洗净即可烹饪
发干黄花菜的窍门将黄花菜梗和杂质去掉放入冷水中浸泡30分钟挤干水分即可使用
开水烫发干百合首先将干百合洗净放在准备好的容器中加入适量的开水加盖浸泡半个小时左右取出后洗净杂质即可烹饪
泡发海带小窍门将干海带放入蒸笼蒸半个小时取出后先用碱面搓一遍然后用清水泡一天这样处理的海带又脆又嫩且无腥味
发西米的窍门将西米放入沸水中煮约15分钟待西米有80%~90%由白色变为透明中间仅有很小的白点时将西米和水一起倒入冷水中冷却吃时一氽即可
虾米巧泡发用温水将虾米洗净再用沸水浸泡3~4小时待虾米回软时即可食用也可用凉水加水上屉蒸软
发海蜇丝不缩的窍门先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下捞出后随即投入凉开水中浸泡这样泡发出来的海蜇丝不会收缩且味美爽口
常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯。泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。第一，属于干货的话重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了……阅读全文 >>
干货采购注意3要点消费者在购买干货时要先闻味再辨色，如舍过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金……阅读全文 >>
常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。第一，干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二，很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第……阅读全文 >>
坚果类食物多数是植物的果实和种子.如花生.核桃.杏仁.松子.榛子.白果.莲子.瓜子等.坚果类食品营养成分相当丰富.蛋白质含量较高.多数在15%-30%之间.接近于豆类而远高于粮食类.对人体有有一定的营养价值,坚果类食品中的脂肪含量也比较高.多数在40%以上.而核桃中的含量高达60……阅读全文 >>
中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，只要留意，在你身边就可以找到。随着互联网的兴起，出现了很多干货信息网站，比如图索网、中国干杂海货网、中国干货信息网、中国干货网等。全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展……阅读全文 >>
市场买的肉皮、蹄筋、海参等干货，一般都是鲜活原料经脱水干制而成，多是干、硬、老、韧，且多带腥臊气味。烹调前都须使其重新吸收水分，膨胀松软，并清除腥臊气味，这一过程即称发料。下面分别介绍一下它们的发料方法。一、泡发肉皮生肉皮制成水发肉皮，需经过“三硬、三软”的过程。先将生肉皮割下，……阅读全文 >>
常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。1、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。2、干贝……阅读全文 >>
处暑后，全国各地逐渐褪去酷暑，进入凉爽的秋季。秋意冉冉，你今年秋天的服装搭配安排上了没？历年来，风衣都是打响秋冬服装穿搭战场的第一枪。每个小仙女都希望有一件羡煞旁人的完美风衣，在茫茫人海中亮瞎路人的眼睛…八月底，各大品牌的秋季新款陆续发布，是pick风衣的绝佳时间。PClady应……阅读全文 >>
一、海参的挑选技巧一般以体形完整端正，干燥(含水量小于15%)，大小均匀、淡口、结实有光泽、肚内无沙的为优质品。体形虽较为完整、结实，但色泽较暗者则次之。二、鲍干的挑选技巧它是用名贵海产鲜鲍加工制成的干制品。一般以体形完整，大小均匀，干燥结实，色泽淡黄或粉色，且呈半透明状，闻起来……阅读全文 >>
腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。食品腌制的主要目的是防止腐败变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。为了达到这些目的就需要对腌制过程进行合理的控制。扩散渗透速度是腌制过程的关键，若对影响这两者的因素控制不当，就难以……阅读全文 >>