鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
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[1]一豆豉青椒炒鱼干
鱼干
用料
鱼干青椒豆豉洋葱生姜料酒生抽醋盐油
做法
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时让它变软为止
2.把鱼干青椒洋葱生姜分别洗净切丝待用豆豉用清水浸泡15分钟洗净
3.锅烧热放入油加热放入姜丝炒出香味加入鱼干翻炒放入料酒生抽炒匀
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀之后加入洋葱翻炒
5.将备好的豆豉倒入炒匀即可
小贴士
1鱼干一般在超市海产干货区有卖挑选时尽量选肉质厚点没刺的大概在5mm左右的
2鱼干提前浸泡时最好加些醋这样可以去腥和杀菌
3鱼干浸泡时不要时间太长以免切丝时肉散了也不要时间太短不然肉太硬刚软即可
二清蒸鳊鱼干
鱼干
用料
鳊鱼干料酒
做法
1.鳊鱼干一条
2.洗净切开
3.放入盘中
4.加上料酒和葱姜上锅蒸
5.蒸熟后出锅
三银鱼干爆炒蛋
银鱼干
用料
银鱼干鸡蛋火腿汁
做法
1.将银鱼干用水泡开
2.将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀
3.倒入适量的火腿汁搅匀
4.锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒
5.快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可
小海鱼干可以不用做的那么复杂，那么小海鱼干怎么做简单呢？做成酥香小海鱼。将小海鱼掐去头及肠道位置用温小水泡10分钟；泡好后滤干水,切葱段预留；锅中下多一点油烧到7成热下小海鱼下锅炸，不必翻的太勤,以防松掉了，炸成橙黄色捞起来沥油；盛出锅中不必要的油,留一部分油爆小香葱段；下炸好的……阅读全文 >>
小目鱼干要清洗干净才不腥，那么小目鱼干怎么清洗呢？首先要选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的小目鱼干，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。小目鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是小目鱼头要仔细清洗。将小目鱼头撕下来。小目鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗……阅读全文 >>
海鳗鱼干属于海鲜类的干货，其和腊肉的制作过程差不多，都是经过风干或者烟熏等形式加工后成为鱼干。那么，对于这类海鳗鱼干怎么做好吃呢？是蒸、炖、煮，还是炒呢？不同的做法其烹饪方法也不一样，下面来看看吧！海鳗鱼干的做法一、炒海鳗鱼炒五花肉材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适……阅读全文 >>
生产工艺程鲜活草鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味(醉制)→计量包装真空封口→杀菌→保温→包装→入库生产要点1.鲜活草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以1.5-3.0公斤最适合。过小，在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多:过大，肉质厚、产品表面积小、外观难看……阅读全文 >>
小海鱼干做的不好会有一股腥味，那么小海鱼干怎么做不腥呢？小海鱼干如果没有做好就容易有浓的腥味，想要把小海鱼干做的不腥，那么就需要准备一些辣椒，生姜片，小海鱼干清洗干净以后剁成三段，再撒上一些盐放到冰箱里面腌制48个小时，然后再拿出来，把它上面的盐分全部都洗干净，加一些辣椒段，生姜……阅读全文 >>
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。很多家里在过年的时候都会将买回来的新鲜的鱼用盐腌制然后再晒干，晒干后的鱼干不仅味道独特，保存的时间也很长。对于这种晒鱼干，人们可是极为喜爱的。那么，如此美味的晒鱼干的做法有哪些呢？我们来学习一下吧！剖割按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形……阅读全文 >>
小目鱼干和墨鱼很多人会搞混，那么小目鱼干是不是墨鱼呢？墨鱼又叫乌贼，也有人将其称作目鱼，这等于一种动物的三个名称。但是目鱼正式的指分类学上鱼纲、鲽形目的“半滑舌鳎”，俗称“大鳎目”、“牛舌鱼”等，那就是完全两回事了，乌贼属于软体动物中的头足类动物，不是鱼，起码的区别就是会吐墨汁而……阅读全文 >>
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，火焙鱼干(18张)也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上……阅读全文 >>
晒鱼干，就是为了保存，鱼干是经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。鱼干质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、……阅读全文 >>
鱼干是经过腌制而成的，因此其热量想必不会低。那么鱼干的热量是多少呢？一般情况下，鱼干的热量是303大卡，其中所含有的营养元素有脂肪、胆固醇、钠盐、碳水化合物、蛋白质、钙等等。由此可知，鱼干的热量是相对来说比较高的，多吃的话其实和吃肥肉没什么差别。多吃的话不仅会影响身体健康，还会增……阅读全文 >>