豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
你回不来，我逃不开。往岁流光，一往情深。
慎吃
豆豉是由黄豆经发霉发酵加盐加料酒经太阳晒干燥而成含有亚硝酸盐如果操作不当还可能有少量黄曲霉素都是对身体有害的所以孕妇要慎吃
做法1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒4……阅读全文 >>
豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是……阅读全文 >>
相信大家都吃过豆豉，豆豉，是我国传统发酵豆制品，做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味道，还能为营养加分不少，怪不得会有那么多人喜欢。那么对于正处于怀孕阶段的孕妈咪来说，她们可不可以吃豆豉呢？豆豉不仅能调味，而且可以入药，营养价值非常高，但是豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为……阅读全文 >>
豆豉蒸腊鱼材料：鲅鱼，海盐。做法：1.鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2.腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延……阅读全文 >>
说起豆豉，相信很多人都会想到用豆豉制作的菜肴，像豆豉鲮鱼啥的，味道绝对是杠杠的！我们一般是用豆豉来做调味料，但是有些人是直接拿起一把豆豉就吃，这样的做法可行吗？究竟豆豉能直接吃吗？想知道答案的话，就要认着往下阅读了哦。豆豉能直接吃吗？因为豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏……阅读全文 >>
豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。《史记.货殖列传》始见豆豉记述。《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。豆豉……阅读全文 >>
1、发汗解表淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。2、宣郁除烦淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。……阅读全文 >>
相信大家都吃过豆豉，豆豉，是我国传统发酵豆制品，做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味道，还能为营养加分不少，怪不得会有那么多人喜欢。那么对于正处于怀孕阶段的孕妈咪来说，她们可不可以吃豆豉呢？豆豉不仅能调味，而且可以入药，营养价值非常高，但是豆豉同腐乳、豆……阅读全文 >>
一、豆豉是什么豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、……阅读全文 >>
纳豆跟豆豉在原料、状态和味道上有所区别。1、原料不同纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。2、状态不同纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。3、味道不同纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩……阅读全文 >>