豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
妳wēi笑de眼眸，像夢境中de螢火，冩滿了有多愛我，可惜時光河流衝san妳我。
1.猪肉切成2-3毫米的片在肉里调入适量姜丝1大匙料酒酱油1大匙1小匙淀粉1小匙香油腌制二十分钟以上
2.利用腌肉的时间可以准备配料剪下青蒜清洗后切成段葱姜切末
3.起锅油热后再放油油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒
4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后烹饪糖进行调味
5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊烹入肉片中
6.临出锅时倒入青蒜翻炒青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升8-10克1小匙大约5-6毫升4-5克）
你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢
一用盐水给冷冻肉解冻从冰箱里拿出来的肉着急用可以放在淡盐水里解冻这样不仅速度更快而且肉质更嫩
二肉要腌而且还要放油融化好的肉切成片或者丁丝后要放入佐料腌制一会儿腌肉时要加入淀粉这样可以使肉吃起来更滑嫩不过一但遇上水肉就容易粘成一团因此在腌肉的时候可以加入小许油（食用油或者香油）有助于肉丝入锅时滑开由于肉遇热后会释放出水分和油分所以炒菜时也可以减少油量除此之外肉也可以先过油
如果没有这款辣酱可以换成郫县豆瓣酱味道也不错不过要注意一点用这样的酱做菜盐就不要放了或者少放因为辣酱本身就是咸的再放盐就齁了
豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。……阅读全文 >>
一、豆豉是什么豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、……阅读全文 >>
相信大家都吃过豆豉，豆豉，是我国传统发酵豆制品，做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味道，还能为营养加分不少，怪不得会有那么多人喜欢。那么对于正处于怀孕阶段的孕妈咪来说，她们可不可以吃豆豉呢？豆豉不仅能调味，而且可以入药，营养价值非常高，但是豆豉同腐乳、豆……阅读全文 >>
淡豆豉与家里做菜吃的豆豉有什么区别呢？一般豆豉有咸淡两种，但只有淡豆豉能治病。家里做菜吃的豆豉味道是咸的，制作工序也没有淡豆豉那么繁杂，而制作淡豆豉需要加入桑叶、青蒿等中药。淡豆豉是一剂良药，不论是风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。治疗风热感冒的银翘散里……阅读全文 >>
豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器……阅读全文 >>
做法1.彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段2.将切好的猪肉和料酒（米酒、花雕酒都可）2汤匙、芡粉1大勺、白糖1/3勺、1片生姜切丝、白胡椒粉少许、生抽少许全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟3.炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜……阅读全文 >>
制曲的目的是使煮熟的豆粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物，使豆豉具有鲜美的滋味和独特风味。把蒸煮后大豆出锅，冷却至35℃左右，接种沪酿3·042或TY－Ⅱ，接种量为0．5%，拌匀入室，保持室温28℃，16小时后每隔6小时观察。制曲22小时左右进行第一次……阅读全文 >>
豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味……阅读全文 >>
纳豆跟豆豉在原料、状态和味道上有所区别。1、原料不同纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。2、状态不同纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。3、味道不同纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩……阅读全文 >>
1、发汗解表淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。2、宣郁除烦淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。……阅读全文 >>