馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
你在南方的艳阳里短袖撒欢，我在北方的寒夜里缩成一团。
以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面现在老面和酵母都用虽然用酵母做的馒头更加松软但是感觉还是老面馒头有嚼头更香!老面就是上次做馒头留下的一块发面通常会放冰箱冷藏三天内使用完如果超过三天没有用就放冷冻室最近用酵母用的少了每次蒸馒头都会留下一块这块老面已经是第六代啦做腐乳花卷用冷藏发酵发酵好的面团不是很酸因为面团比较大近五百克的面粉所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度做多了就掌握了一般用都不会超过1克酸碱综合能给馒头增加更多面香味用酵母发面也会加点碱面
酵母粉发面比较好，不用加碱。1、按说明用量，冬天可稍多些。?2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。……阅读全文 >>
首先选用高筋面粉，和面时放点盐，然后使劲揉，揉的时间越长，馒头越筋道。方法如下：准备材料：高筋面粉200克、白糖3勺、酵母适量、盐适量、猪油一勺、水适量。1、首先盆中放入高筋面粉，白糖，酵母，盐，猪油和水，用筷子拌匀。2、然后用手不停的揉，揉成一块面团，封上保鲜膜，发醒30分钟。……阅读全文 >>
食材主料：低筋面粉300克辅料：酵母(干)(耐高糖)3克调料：食盐3克、白糖30克、水150克做法1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料2.充分揉均3.形成一个光滑的面团4.分成相等的10个小剂子5.将其滚圆6.蒸笼上刷油7.放入馒头坯子8.先将水加热至40度左右，盖盖进……阅读全文 >>
1、准备好适量面粉；2.把大蒜切成碎；3.往面粉碗里放入大蒜碎、盐、胡椒粉、再打入一个鸡蛋；4.再加入适量的清水顺着一个方向搅成面糊，面糊的稀稠程度判断，是用筷子挑起面糊可以成直线流下为好。搅好的面糊没有颗粒，静置让其饧5分钟，这样做出的软摊口感更好。5.坐锅烧油，油的量能涂满锅……阅读全文 >>
小馒头是宝宝们超爱吃的零食，不仅外形可爱小巧，而且入口即化，香甜可口。小馒头自己在家也可以做，而且并不复杂。主料：马铃薯淀粉130g，全脂奶粉25g，低筋面粉30g，糖分30g，玉米油30g，鸡蛋一个，泡打粉2g1、马铃薯淀粉，全脂……阅读全文 >>
食材做法1.将杂粮粉和干酵母加入干面粉内，用筷子搅匀；再加入一点食用油，拌拌；再分次添加温糖水，用筷子和，直到面成雪花状，用手揉，直三光（面光、盆光、手光），静置发酵。2.将枣洗净，用刀切碎，备用3.看面发酵起来了，跟图一比比，体积是不是增大了啊4.将切碎的枣丁倒在已发起的面团上……阅读全文 >>
目前喝酸奶的人群是很多的，由于酸奶对人们的肠胃方面的作用是很大的，人们喜欢喝一些酸奶来调节身体的状况，有些人也是很喜欢在早上喝酸奶的，而且会和馒头一起吃，那么酸奶馒头一起吃会胖吗？酸奶馒头一起吃会胖吗酸奶馒头一起吃如属于正常饮食是不会长胖的。早餐宜营养丰富，早餐不吃好更容易长胖，……阅读全文 >>
原料配方面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，麻油5克，料酒、葱、味精适量。制作方法制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。包馅……阅读全文 >>
食材做法1.高粱面和豆面混合均匀后加水和成团。2.搓成长条。3.用刀切开，整成圆形。4.用筷子戳上小孔。5.全部做好后，醒10分钟。6.放入蒸笼中，大火蒸17分钟即可。杂粮煤球小馒头成品图……阅读全文 >>
引起馒头起泡的原因是有很多的，包括发酵粉的使用量，使用的量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间，量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度，筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外：1、如果表面有很薄的小泡，可……阅读全文 >>