鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
孤单单这一刻，如何确定你曾爱过我。
只要问起上海人中秋节吃什么当然是芋艿鸭子毛豆啊想都不用想脱口而出不仅早已成为一种节日的饮食习惯更是对于这个节日意义的永恒定义----团圆
小时候只要看到妈妈端出那口花好月圆的搪瓷砂锅周太便知道今天肯定会有好吃的尤其在中秋节一锅【鸭子芋艿汤】是必有的也是这个节日家中永远不会被替换的一道美食
1.鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净斩块备用
2.将鸭腿放入炖锅加清水生姜黄酒大火煮开后小火90分钟左右
3.选择较结实且没有斑点的芋头体型匀称重量轻就表示水份少切开来肉质细白的就表示质地松就是上品了
4.芋艿去皮切滚刀块注意芋头芋艿的黏液中含有一种植物皂甙会刺激皮肤发痒有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤然后再去皮就会改善很多芋头不要先洗净再去皮和水接触后再沾到皮肤会更痒同时也要保持手部的干燥当不小心接触皮肤发痒时涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒有伤口的手不要碰芋艿或者干脆戴手套
5.鸭腿煮到基本酥软喜欢吃肉的就不要煮太烂完全根据自己的喜好
6.倒入芋艿炖20分钟左右
7.加盐调味撒葱花即可
8.芋艿软糯细绵酥香软滑口感有说不出吃美妙鸭汤清香可口鲜美无比是江浙地区中秋时节喜爱的一道家常靓汤
芋艿鸭肉汤成品图
1芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏但经过烹煮后就会消失
2生芋有小毒食时必须熟透生芋汁易引起局部皮肤过敏可用姜汁擦拭以解之
3芋头含有较多的淀粉一次吃得过多会导致腹胀
首先需要准备的材料有：鸭嘴鱼，青瓜（即黄瓜），香菜，红椒圈。调料:盐，鸡粉，味精，胡椒粉，料酒，白糖，泰国鱼露，高汤，葱，姜，猪油。过程如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为……阅读全文 >>
受伤的人不适合吃发物，不然会让伤口更严重，其中鸭肉是还不是发物呢？鸭肉不是发物。发物是比较有营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会……阅读全文 >>
做法1.准备材料2.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用3.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)4.滚水中加少许盐,把笋子煮熟5.取出滤干水备用6.取一空碗,放入2大匙芝麻酱7.加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)8.接着放入剩余各种调料9.充分调匀10.取一个大碗,放入鸭……阅读全文 >>
焖鸭肉可以有效的发挥鸭肉的香味，那么焖鸭肉的做法有哪些呢？精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。把马铃薯去掉切成方块，用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还准备几……阅读全文 >>
1.鸭肉剁块。2.仔姜。3.切片。4.上开水锅，锅中放入适量姜、黄酒，把鸭肉放入，烫3-5分钟，以去腥味。5.捞出控水待用。6.上炒锅，不放油。直接放入鸭肉，让鸭肉里的鸭油遇热出油。7.出油后，倒出多余的鸭油。8.再放入葱翻炒。9.倒入黄酒，盖上锅盖。焖煮一会。10.放入适量盐。……阅读全文 >>
1.鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。2.姜10克切片、15克切丝，葱切丝。3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。4.另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。5.鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍……阅读全文 >>
做法1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。2.姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。3.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。4.待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。5.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。6.倒入炸好的鸭块翻炒，下……阅读全文 >>
基本这道菜算是广西比较特有的特色菜，里面的酸野可能在外地不确定有没有，但是很好吃有木有，区别与柠檬鸭是没有放柠檬，对于快到夏天来说，又想吃肉，但是又没胃口的可以弄做个哦。做法1.将酸辣椒切片，备用2.酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好3.鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥的作用4.然后将鸭……阅读全文 >>
1.香菜备用。2.提前炖烂的鸭肉~3.将鸭肉放到油锅里翻炒。4.加入酱油和酒翻炒一会儿。5.将少许水焖煮入味。6.等汤差不多烧干了加入调料和香菜就可以出锅啦~……阅读全文 >>
做法1.选料：以1～2年生，重1.5～2千克的麻鸭为原料。经宰杀洗净，除去内脏，沥干水分，即为鸭坯。2.制卤：用12.5千克的水，小火烧开，加入红曲粉末750克、白糖7.5～10千克、绍兴酒250克、鲜姜100克，混合于锅中，熬制成卤汁备用。3.腌制：将鸭坯放在容器中，在体表和腔……阅读全文 >>