鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类
能藏在心里偷偷喜欢的人，想起来都甜的冒泡。
学名Eleginus gracilis（鳕科） 地方名鳕鱼
鳕鱼
形态特征背鳍11~1515~2318~21臀鳍20~2419~22胸鳍i-17-i腹鳍6尾鳍60[2]
体长形稍侧扁尾柄显著头较大吻稍突出眼较小侧上位眼间隔宽平微凸口大稍低唇厚下颌中央有1颏须上颌稍长于下颌上颌后端达眼下方两颌及犁骨前端具数行细尖牙鳃孔大鳃盖膜互连与峡部分离头和体均被小圆鳞侧线1条完整背鳍3个明显分离均由鳍条组成第一背鳍始于胸鳍基后上方第二背鳍略后于第一背鳍第三背鳍位于第二臀鳍上方臀鳍2个第一第二臀鳍分别与第二第三背鳍相对胸鳍侧中位腹鳍亚喉位,左右鳍条相距远第二鳍条突出呈丝状尾鳍后端截形或微凹头和体背侧暗橄榄色散布许多不规则云状小斑点侧上方紫灰色有暗色斑点侧下方黄褐色腹部银白色各鳍淡黄白色或微红背鳍和尾鳍具白色边缘[2]
地理分布分布于北太平洋海域从朝鲜半岛黄海往西南至韩国仁川东南到美国阿拉斯加州白令海峡至楚科奇海东至维多利亚岛南部沿海中国产于黄海图们江流域黑龙江河口[2]
生态习性为冷水性近底层鱼类栖息于较深水域也进入河口半咸水及附近的江河流域主要捕食小鱼甲壳动物[2]
经济意义为西北太平洋海域的重要捕捞对象为食用经济鱼类之一[2]
学名Gadus macrocephalus Tilesius （鳕科） 地方名鳕鱼大头鳕大头鱼大头腥明太鱼
形态特征背鳍 12~1416-1918-20臀鳍 19-2218-20胸鳍 18-19腹鳍ii-4尾鳍41~44[2]
体长形稍侧扁尾部向后渐细尾柄细且侧扁头大吻前端圆钝,稍突出眼中等大侧上位口大微斜唇厚下唇下缘有绒状小突起下颌联合的下方有1颏须下颌较上颌稍短两颌及犁骨有尖牙外行颌骨牙较长较大鳃孔大鳃盖膜互连与峡部分离外行鳃耙发达内行鳃耙均呈小突起状鳃耙 3+17-19鳃盖条7具假鳃头和体被长椭圆形小圆鳞侧线1条完全背鳍3个明显分离均由鳍条组成第一背鳍始于胸鳍基略后上方第二背鳍略后于第一背鳍第三背鳍位于第二臀鳍上方臀鳍2个第一第二臀鳍分别与第二第三背鳍相对胸鳍侧中位腹鳍喉位左右鳍条相距远第二鳍条突岀略呈丝状尾鳍后端浅凹形头和体背侧淡褐绿色散布许多暗褐色斑点腹侧淡白色各鳍蓝褐色腹鳍和臀鳍色较淡[2]
地理分布分布于北太平洋海域包括白令海峡朝鲜半岛中国日本阿拉斯 加湾南至美国洛杉矶沿海中国产于渤海和黄海[2]
生态习性:为冷水性近底层鱼类喜群居通常栖息于水深 15-250m 的海域以 小黄鱼太平洋鲱等小型鱼类甲壳类及软体动物为食个体较大最大体长可达80cm[2]
经济意义肉质鲜美经济价值高是北太平洋重要经济鱼类之一[2]
学名Theragra chalcogramma（鳕科） 地方名:明太鱼鳕鱼
形态特征:背鳍 13~1418~1921臀鳍 22-2321-23胸鳍 19-20腹鳍 6尾鳍 42[2]
体细长呈梭状前部稍粗大向后渐细稍侧扁头中等大吻稍突出眼中大侧上位眼间隔宽平微凸口大上颌稍长于下颌上颌骨后端达瞳孔前缘下方下颌中央有1短痕状颏须两颌及犁骨前端具数行细尖牙上下颌外行牙较尖长下咽骨有绒毛状牙群舌宽钝前端游离鳃孔大鳃盖膜互连与峡部分离外行鳃耙细长内行鳃耙钝突起状鳃耙数 6+26头和体均被细小圆鳞侧线1条完整背鳍3个明显分离均由鳍条组成第一背鳍高始于胸鳍基后上方第二背鳍略后于第一背鳍第三背鳍位于第二臀鳍上方臀鳍2个第一第二臀鳍分别与第二第三背鳍相对胸鳍侧中位腹鳍喉位左右鳍条相距远第二鳍条突岀呈丝状尾鳍后端浅凹形头和体背侧橄榄色具 2~5 条暗色纵带状斑纹纵带状斑纹间为黄色纵纹腹侧白色背鳍橄榄色胸鳍暗黑色腹鳍与臀鳍灰色尾鳍淡橄榄色[2]
地理分布:分布于北太平洋海域包括鄂霍茨克海白令海朝鲜半岛日本美国阿拉斯加州沿岸中国产于黄海东部[2]
生态习性:为冷水性近底层鱼类常在接近 0℃水温时聚集生活于水深 30400m的水域有时也在水面活动主要捕食小鱼甲壳动物最大体长可达 80cm[2]
经济意义:是北太平洋重要捕捞对象之一具有经济价值[2]
学名Caelorinchus multispinulosus Katayama（长尾鳕科） 地方名鳕鱼腔吻鳕
形态特征:背鳍Ⅱ-9~1093~104臀鳍 90-105胸鳍 15~16腹鳍 7尾鳍1[2]
体细长形前部稍侧扁向后渐细尖且侧扁头较大前部尖突平扁后部稍侧扁脊棱发达吻尖长突出鼻窝位邻近眼前方眼长椭圆形位于头中部侧上方口小下位上颌长大于眼径自鼻窝中部下方伸达眼后缘前上方上下颌具绒毛状牙牙群带状颏部具1 须鳃盖膜在眼后缘下方与峡部互连后缘有游离膜鳃耙呈突起状有小刺鳃耙数 1-2+6-8头和体被弱栉鳞鳞宽五边形栉刺细尖大小不等排列不规则喉部胸部鳞刺较规则近似辐射状侧线1条完整背鳍2个分离第一背鳍始于胸鳍基后上方较高第二硬棘最长不显著突出为丝状可伸达第二背鳍前端第二背鳍始于肛门的略前上方臀鳍较第二背鳍发达胸鳍较长侧中位第三第四鳍条最长不达肛门腹鳍始于胸鳍基后端下方第一鳍条略突出呈丝状尾鳍细尖体背侧淡蓝灰色散布有许多明显的虫纹状或云状不规则斑块体侧稍下方也常有1或2 纵行暗棕黑色斑纹沿第一背鳍基下方常有1 纵行小黑点体下侧银色或淡蓝白色各鳍暗灰色第一背鳍第二棘后灰黑色腹鳍常有小黑点口腔白色鳃腔及各鳍暗色[2]
地理分布分布于西北太平洋包括中国朝鲜半岛和日本中国产于黄海东海[2]
生态习性:为深海底栖性鱼类主要栖息于泥砂底质水域以多毛类甲壳类为和南海主食[2]
经济意义:肉可食用经济价值不高[2]
材料：葱姜蒜，辣酱，牛肉粉，豆腐，鳕鱼。做法：1.事先准备好大葱、生姜，然后将它们切片，香葱和大蒜切成碎末。2.将辣酱、辣椒面、牛肉粉、香葱末、大蒜末和水放在碗里调匀备用。3.先把豆腐切成大小相等的豆腐块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。4.热锅放油爆香葱片，下鳕鱼煎炒至变色。5.……阅读全文 >>
做法：1大蒜切末、辣椒切丁、柠檬切薄片。蒜末辣椒碎，与所有调味料混合均匀2鳕鱼洗净擦乾，两面抹上步骤1.的调料3上层铺好柠檬片4以烘焙纸包好;中微波3分钟5挤适量(视个人喜好)柠檬汁，装饰少许香菜及即成。……阅读全文 >>
鳕鱼，是葡萄牙有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，营养价值非常高。鳕鱼的肉质厚实、无腥、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量很高，而脂肪含量极低。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有多种维他命。是老少皆宜的营养美味。原……阅读全文 >>
香煎银鳕鱼营养相当高，那么香煎银鳕鱼的做法及营养价值有哪些呢？鳕鱼解冻洗净，用厨房纸巾吸干水份，洒入少许盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。腌好的鳕鱼再用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎至两面金黄熟透，装盘，淋入少许蒸鱼豉油即可。要知道银鳕鱼中含有丰富矿物质，……阅读全文 >>
鳕鱼和油鱼市场出现的水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼严格来说都不是鳕鱼，我们平时吃的鳕鱼一般指的是银鳕鱼。到底什么是鳕鱼?鳕鱼银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕……阅读全文 >>
食材：主料500g鳕鱼250g豆腐配料适量色拉油适量葱姜5个蒜瓣2个红辣椒15ml料酒15ml生抽15ml老抽10g白糖3ml香醋适量盐适量水淀粉适量鸡蛋液做法：1、准备好所有的食材。2、鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。3、放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。4、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用……阅读全文 >>
鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的做法鳕鱼两条化透洗净把鳕鱼切成小块放点十三香.料酒.盐加适量胡椒粉去腥增香打入一个鸡蛋拌匀放入适量干淀粉拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺再放点香菜段.蚝油再放点胡……阅读全文 >>
龙鳕鱼有自己的营养价值，而且鱼肉的味道也不一样，那么龙鳕鱼有什么营养价值呢？龙鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。龙鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用……阅读全文 >>
鳕鱼可以直接做成鳕鱼汤，那么给孕妇鳕鱼汤的做法是什么呢？做成清蒸鳕鱼。准备鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分，少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下，葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞，调味汁：小碗里倒入4勺生抽，锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁，再挖一……阅读全文 >>
食材：备料~猪绞肉红萝卜切末韭黄切末鳕鱼去皮去骨(装入塑胶袋用刀背拍一拍取出来再切细)取一容器~绞肉.姜末.红萝卜细末.韭黄末.米酒.特级蠔油.酱油.香油.盐.胡椒粉.蛋白.太白粉做法：1、将所有食材搅拌均匀2、鳕鱼加蛋黄一点米酒少许盐巴拌匀3、接着就可以来做组合4、小黄瓜刨成片……阅读全文 >>