我们是天上的星星,在天空相遇又分离,用温暖微弱的光,照亮了彼此的心。
羊肉在平时是非常受欢迎的一种肉食因为羊肉性温对于治疗一些疾病能起到很好的效果尤其是适合冬天食用但是羊肉有一股令人讨厌的膻味那么羊肉蒸面条的家常做法窍门都有哪些?
羊肉是指羊身上的肉古时称为羖肉羝肉羯肉为全世界普遍的肉品之一羊肉肉质与牛肉相似但肉味较浓羊肉较猪肉的肉质要细嫩较猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量少由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味故被一部分人所冷落其实一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒生姜一起烹调即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味
1.把蒜薹洗净切长段黄豆芽洗净羊肉切片姜切丝葱切片
2.锅里放水烧开笼屉上铺笼布放入面条不要压实让它尽量的蓬松盖上锅盖水开后中火放入锅里蒸15分钟蒸好的面条凉凉
3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油放入八角和花椒炸香后取出不用放入羊肉煸炒至油几乎出干
4.倒入蒜薹黄豆芽炒匀再加入盐老抽五香粉炒两分钟老抽要稍多点让面条可以很好的上色
5.加入清水到差不多与菜平行
6.大火烧开转中火炒至菜熟最后剩差不多一半多一点水即可
7.把菜扒到一边让菜与水分开一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀我剩下的水正好可以拌匀面条
8.锅里水再次烧开在铺了笼布的笼里先放入一层菜再放入一层面条就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里盖上锅盖
9.中火再蒸10-15分钟即可菜和面都已经是熟的了现在再次蒸是为了让面条更好的入味
冬天是吃羊肉的最佳时节羊肉不仅美味更是滋补只要搭配上合理的食物更会让羊肉的鲜味散发的淋漓尽致羊肉性温热补气滋阴暖中补虚开胃健力在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品其中主要有以下营养价值
1醋许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品吃起来更加爽口其实是不合理的醋中含蛋白质糖维生素醋酸及多种有机酸性温宜与寒性食物搭配与热性的羊肉不适宜
2茶因为羊肉中含有丰富的蛋白质而茶叶中含有较多的鞣酸吃完羊肉后马上饮茶会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质容易引发便秘
3豆酱《本草纲目》中记载羊肉同豆酱食发痼疾豆酱是豆类熟后经过发酵制成的性味咸寒具有解除热毒之功效羊肉是大热动火的食物与豆瓣酱的功能恰好相反两者长期同吃会影响身体健康甚者引发痼疾因此吃羊肉时不要蘸豆酱
4南瓜羊肉与南瓜都是温热食物一起食用容易导致上火南瓜性温味甘具有补中益气之功效羊肉为大热之品具有补虚祛寒温补气血益肾补衰之功效二者皆为补益之品同时进食可导致消化不良腹胀肚痛
5西瓜吃羊肉后进食西瓜容易伤元气这是因为羊肉性味甘热而西瓜性寒属生冷之品进食后不仅大大降低羊肉的温补作用且有碍脾胃
6梨两者同时食用梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解阻碍消化造成消化不良腹胀肚痛等
除了以上列举的几种食物外吃羊肉的禁忌还有许多羊肉不宜与乳酪竹笋半夏红豆西柚等同食要注意对其过敏且会诱发湿疹者慎食
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