猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
我错过了青梅竹马，又不小心避开了情窦初开，幸好能剩下与你一起两鬓斑白。
要做出美味的猴头菇炖排骨有些技巧还是在注意的
1市场上买到的猴头菇很多都是干货因此在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚浸泡过程中换两次水换水前将猴头菇挤干最后将猴头菇撕细
2食用猴头菇要经过洗涤涨发漂洗和烹制4个阶段直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出另外霉烂变质的猴头菇不可食用以防中毒温馨提示猴头菇虽然对人体养生较好我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的容易中毒切不可觉得浪费就继续食用认为只要煮熟就没有关系
3干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发泡发时先将猴头菇洗净然后放在冷水中浸泡一会再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮另外需要注意的是即使将猴头菇泡发好了在烹制前也要先放在容器内加入姜葱料酒高汤等上笼蒸后再进行烹制
4排骨可以飞水去腥味去肉沫子排骨汤加入几滴白醋再煮可以更好的帮助钙的释出动物的骨头里含有丰富的钙质但这些钙主要以化合物的形式存在在煮炖时不易溶出在熬小鱼炖排骨汤的时候加点醋能促使骨头中的钙溶解出来利于人体吸收
新鲜猴头菇吃之前需要处理一下，那么新鲜猴头菇怎么处理呢？可以把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中，加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次，这时的猴头菇苦味注会完全消……阅读全文 >>
猴头菇是比较适合用来煲汤的，更能发挥其营养，那么猴头菇煲汤的做法大全是什么呢？猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分，半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出，泡好的猴头菇挤干水分，锅中加入清水放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时即可。注意用淹没过猴……阅读全文 >>
猴头菇的营养价值有哪些？猴头菇可以药用，也可以食用，有着鲜嫩的肉质、芳香的气味，既可煮汤，也可热炒，香醇味美、回味无穷。1、猴头菇具有帮助消化和滋补抗癌的作用，对于脑力劳动者来说，能治疗神经衰弱。2、对于肠胃不好的人来说，猴头菇还可以治疗食道癌、……阅读全文 >>
水分是指猴头菇菌丝生长的培养料(基)中的含水量。培养料含水量与基质的松紧度有关，基质紧实的，含水量要求低；疏松、透气好的培养料，含水量要求高。段木栽培含水量以40%左右为宜；木屑培养料含水量以55%为宜，棉籽壳及玉米芯、木屑培养料含水量以65%最适宜；甘蔗渣培养料要求较高的含水量……阅读全文 >>
每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B,(硫胺素)0.69毫克，维生素B2(核黄素)1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B3(烟酸)16.2毫克，热量323千卡……阅读全文 >>
猴头菇在菌类中较为特别，不仅外形奇特，做法也有些不同。不少人都不知道怎么处理猴头菇，直接拿它进行烹饪，吃起来会有苦味；还有些人，就是不知道怎么处理，就干脆不买了。为了能顺利的吸收到猴头菇的营养，妈网百科认为有必要强调一下猴头菇要怎么处理才能作为烹饪食材进行烹饪。1准备好一盆洗米水……阅读全文 >>
高山猴头菇高山猴头菇又称雾猴头菇，夏秋多野生于海拔3000米以上的云杉、冷杉和箭竹林带中的枯树或倒木上。针猴头菇针猴头菇又称小刺猴头菇，日本称为猴子头。多野生于栎属的阔叶林腐朽枯木或倒木上，成熟后多呈茶褐色，可食，味道甚佳。珊瑚状猴头菇珊瑚状猴头菇又称玉髯菇、红猴头菇、羊毛菌。珊……阅读全文 >>
有胃病能食用猴头菇炖排骨吗？答案是肯定了。现在很多商家为了方便猴头菇的食用，有做成猴头菇饼干、猴头菇含片。但还是用猴头菇炖排骨更为有效。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显着。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑制……阅读全文 >>
新鲜的猴头菇有哪些美味的做法呢？小编列举了几种给大家参考。1、冬笋烧猴头菇原料：猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。做法：①将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片。②油菜心洗净，切成段。③炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头……阅读全文 >>
肚片炒猴头菇：1、准备原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。2、将干猴头菇用温水泡发，洗净，切片，入沸水锅焯去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。3、锅中放油烧热后，下熟猪肚……阅读全文 >>