黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
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1黑茶
主要产于湖南的安化县陕西湖北四川云南广西等地主要品种有安化黑茶湖北佬扁茶四川藏茶广西六堡散茶等
2白茶
主要产区在福建福鼎政和蕉城天山松溪建阳云南景谷等地
1黑茶
属后发酵茶基本工艺流程是杀青初揉渥堆复揉烘焙黑茶一般原料较粗老加之制造过程中往往堆积发酵时间较长因而叶色油黑或黑褐故称黑茶
2白茶
白茶属微发酵茶白茶的制作工艺是最自然的把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下或置于通风透光效果好的室内让其自然萎凋晾晒至七八成干时再用文火慢慢烘干即可
1黑茶
汤色橙黄明亮陈茶汤色红亮如琥珀带甜酒香或松烟香陈茶有陈香滋味醇和陈茶润滑回甘黑茶中的咖啡碱维生素氨基酸磷脂等有助于人体消化调节脂肪代谢咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量从而增进食欲帮助消化等
2白茶
白茶成茶满披白毫汤色清淡味鲜醇有毫香最主要的特点是白色银毫素有绿妆素裹之美感芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用白茶性清凉具有退热降火之功效
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、……阅读全文 >>
（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或……阅读全文 >>
黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，……阅读全文 >>
金花是一种黄色颗粒状菌体，学名冠突散囊菌。金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻……阅读全文 >>
1.黑毛茶加工：杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时，七星灶松柴明火干燥。2.湘尖加工：筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主，贡尖原料以二级黑毛茶为主，生尖原料以三、四级黑毛茶为主。3.黑砖、花砖加工：筛茶→截茶→拼堆→蒸……阅读全文 >>
8~10次。黑茶有叶有梗，且叶梗比其它茶叶更粗大，因而，黑茶内含物更丰富，也更耐煮，一般可以煮十次左右，只要煮到没有茶味就可以了。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。普洱茶生饼……阅读全文 >>
在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。黑茶保存需要通风、干燥、……阅读全文 >>
可以黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能。黑茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。黑茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防……阅读全文 >>
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时……阅读全文 >>
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品……阅读全文 >>