甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用
如今我对你来说，也只过是陌生人，默默走在风雨中，你也不会在为我心痛……
红烧甲鱼的原料
水发冬菇10只绿豆粉150克熟笋片10片水发金针菜20根粉皮10块实耗100克花生油1000克白糖10克味精2克鲜汤250克黄酒10克酱油30克姜末8克
红烧甲鱼的烹制方法
1先将水发冬菇洗净去蒂整齐平摊在案板上冬菇面朝下再将长5.3厘米宽8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长6厘米3.3厘米宽的10块贴在上面这样三块叠在一起最后用水发金针菜两根结在一起作带子把冬菇笋片粉皮结扎牢就是素甲鱼绿豆粉50克和清水75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊
2炒锅下油1000克烧到七成热将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅炸到淡金黄色捞起沥油;锅中留底油50克加鲜汤250克酱油30克味精2克白糖10克酒10克姜末8克炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓即起锅装盆冬菇面朝上排列整齐形似甲鱼
红烧甲鱼的工艺关键
红烧菜式讲究吃原汁原味放汤要适当汤多则味淡汤少则主料烧不透
1、杞地鳖肉汤：鳖1只，枸杞子、山药各30g，女贞子、熟地黄各15g。加水适量，水火炖至鳖熟透为止，去药或仅去女贞子，饮汤食肉。本方用枸杞子、女贞子、熟地黄大补肝肾，用山药益脾补肾；与鳖肉并用，其功尤著。用于肝肾虚损，腰脚酸软，头晕眼花，遗精等。2、二母团鱼汤：鳖1只，知母、贝母……阅读全文 >>
南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹……阅读全文 >>
是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。但是很多朋友不知道买回去的甲鱼的杀法，怎么处理甲鱼。其实只要找到方法，甲鱼的宰杀和处理很简单。下面我们就介绍一下甲鱼的正确处理方法。甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、……阅读全文 >>
为了胎儿的健康，什么该吃什么不该吃，对于怀孕的朋友几乎都已经掌握清楚了，毕竟胎儿在肚子里一天天的发育，只有外形上的缺陷可以发觉，到了后期更是很重要，不光营养要补充到位，禁止吃的东西也要管住嘴巴，吃甲鱼会导致畸形吗?下面就一起来了解一下。会的，甲鱼即鳖，又称水鱼、团鱼、王八等。甲鱼……阅读全文 >>
黄焖甲鱼1、将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净;2、清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出;3、用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;4、用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内……阅读全文 >>
1、肝炎患者。肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐、消化不良等现象。2、肠胃功能虚弱者。凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠……阅读全文 >>
黄芪枸杞炖甲鱼配料:黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。做法:1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片。2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包……阅读全文 >>
甲鱼的功效第一点甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。点击图片进入下一页……阅读全文 >>
清炖甲鱼汤民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）清炖甲鱼汤目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200……阅读全文 >>
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。三查主要检查……阅读全文 >>