黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
「两件事最好下酒：当空皓月，和你的眉眼。」
1对血液系统的影响
（1）抗凝血作用 300%木耳煎剂1ml/100g灌胃连续20d实验结果表明木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s 黑木耳下地提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性具有明显的抗凝血作用黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注腹腔注射灌胃均有明显的抗凝血作用在体外实验中黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性
（2）抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低并持续24h木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d）体外（25mg/ml50mg/ml及100mg（菌丝体）/ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃共15d,能明显缩短红细胞电泳时间黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明该多糖具有促进白细胞增加抗凝血和降低血小板的作用其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度
（3）抗血栓形成 兔口服木耳多糖18.5mg/kg可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间缩短血栓长度减轻血栓湿重和干重减少血小板数降低血小板粘附率和血液粘度并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间降低血浆纤维蛋白原含量升高纤溶酶活性结果表明木耳多糖有明显的抗血栓作用
2对免疫功能的促进作用
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等木耳菌丝体250mg/kg连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率400mg/kg 800mg/kg皮下注射共7d使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常
3对核酸和蛋白生物合成的影响
黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用
4降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
木耳煎剂30g/kg连续灌服20d木耳多糖28mg/kg连服8d均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值且有降胆固醇作用木耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成每日在喂胆固醇同时加喂黑木耳2.5g/只共90d有降低兔血浆胆固醇过氧化脂质（LPO）血栓素A2（TXA2）的含量提高前列环素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值减轻动脉粥样硬化的作用
5延缓衰老作用
每日给家兔黑木耳2.5g/只共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基肝心脑组织脂褐质血浆过氧化脂质血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇减少脂质过氧化产物脂褐质的形成以维护细胞的正常代谢显示有延缓衰老作用运用化学发光分析法研究了2.5%黑木耳水提取物50μl800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用清除能力与用量之间呈量效关系提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分黑木耳多糖100mg/kg腹腔注射连续7d可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%有增强小鼠抗疲劳的能力还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD的比活力对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用抑制强度随浓度增加而加强并能增加果蝇飞翔能力黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命为对照组的1.26倍口服黑木耳多糖40d后果蝇脂褐质含量有所降低
6抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用使小鼠存活率提高1.56倍腹腔注射60mg/只对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用
7抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃连续2d能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成以每日165mg/kg灌胃连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响
8降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平口服多糖后4-7h降血糖作用最显著还能减少糖尿病小鼠饮水量
9抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射抗着床和抗早孕效果最明显终止中期妊娠作用略差些但对孕卵运输则无效
10抗癌抗突变作用
木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%-70%对艾氏腹水癌抑制率为80%黑木耳多糖200mg/（kgd）连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用
11抗菌作用
木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用
12美容减肥
黑木耳中铁的含量极为丰富故常吃木耳能养血驻颜令人肌肤红润容光焕发还可防治缺铁性贫血胡萝卜素进入人体后转变成维生素A有润泽皮肤毛发的作用卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态有利于脂肪在体内完全消耗带动体内脂肪运动使脂肪分布合理形体匀称纤维素促进肠蠕动促进脂肪排泄有利于减肥
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。孕期能吃木耳吗?看看下面的相关介绍吧。孕期能吃木耳吗孕妇吃黑木耳的好处黑木耳含有维生素B1、B2、K、胡萝卜素、烟酸等。此外，黑木耳还含有大量的铁元素，其铁含……阅读全文 >>
黑木耳五香干选用无霉烂虫蛀的黑木耳，水中浸泡1h，剪去基部及培养基等，洗净后置于含1.5%的明矾溶液中浸泡40min，其间要搅翻几次，捞出黑木耳，用清水漂洗干净。将甘草、桂尔通等香料用水熬煮2次，过滤后将滤汁混合，加入砂糖、食盐、柠檬酸等拌匀后盛于缸内，倒入黑木耳浸渍6h，捞出沥……阅读全文 >>
1、建议醋泡木耳浸泡12小时后不继续吃，因为木耳含有大量的蛋白质和糖类，浸泡时间过长很容易出现腐烂、变质的现象，食用后对人体健康有一定损害。2、醋泡木耳的制作方式是先将木耳浸水泡发，再取出洗净，和青椒丝、胡萝卜丝一起放入烧开水的锅内煮1分钟，倒入油和各种辅材爆香，最后倒入调料搅匀……阅读全文 >>
黑木耳自身具有非常丰富的营养素，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血止血作用，因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。黑木耳对健康确实有很多益处，但黑木耳性寒凉，孕妇不适合多吃。孕妇在孕育期间，需要消耗大量的气血，对比怀……阅读全文 >>
黑木耳[Auriculariaauricula（L.exHook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼……阅读全文 >>
1、朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品。2、色泽：每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为……阅读全文 >>
不能吃。木耳菜的营养价值很高，但性属寒滑，有滑利凉血的功效，孕妇不宜食用，尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产的孕妇，更要忌食。……阅读全文 >>
木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等，属于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶，这些部分质地柔嫩软滑，营养价值特别高，耳菜的嫩叶烹调……阅读全文 >>
芥末木耳是日常生活中的一道家常菜，爽滑可口，营养价值很高，能够减轻动脉硬化，延缓衰老，那芥末木耳的做法是怎样的呢？做法：1、黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。2、取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴……阅读全文 >>
能吃。黑木耳不仅对孕期有补血的功效，而且还能够增强孕妇自身的免疫力。而对于患有输尿管结石的孕妇来说，可稍微多吃一点黑木耳。……阅读全文 >>