面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
谁都在死命的努力，不是只有你受尽委屈。
小麦粉用小麦加工的面粉一般是指提取麸皮后的面粉是我国北方居民的主食之一是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品小麦粉中含有蛋白质淀粉脂肪维生素和无机盐等小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高一般在11%以上高的可达15%--20%由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品小麦粉中碳水化物含量在70%以上主要由淀粉纤维素和其他糖类组成是人体能量的主要来源
石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其……阅读全文 >>
豇豆可以直接加面粉然后蒸，这种做法是比较简单的，那么豇豆用面粉怎么蒸呢？准备材料:普通面粉、豇豆、蒜、辣椒。豇豆洗净切段，用厨房纸巾吸干水分，蒜剥开洗净剁成蒜末，辣椒洗净切小段。准备一个干净的大碗，把吸干水分的豇豆倒入进去，滴几滴食用油，捧起碗抖均匀即可。加入面粉，同样是捧起碗抖……阅读全文 >>
如今大多数人都是选择石膏粉来刷墙，那么墙面粉刷石膏粉的用量一般是多少，今天就让我来为大家讲一下。一平米用量是在0.8——1.5kg/m2。别墅粉刷石膏粉的用量多少与墙壁是否光滑平整有很大关系。光滑平整的墙壁，一平方米打磨一遍，需要一斤左右。如果墙壁粗糙或凹凸不平，则大约需要1.5……阅读全文 >>
小麦粉并不一定是低筋面粉，因为小麦粉包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。并且由于在我们的现实生活中，中筋面粉使用的相对来说会比其他两种要多，因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉。由于市场上面出售的小麦粉大多是属于中筋面粉，因此在无法买到低筋面粉的情况下，如果真的必须需要低筋面粉的……阅读全文 >>
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成……阅读全文 >>
高筋面粉和低筋面粉虽然都是面粉来的，但两者能做的东西是不同的，那么高筋面粉和低筋面粉的区别是什么呢？高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙……阅读全文 >>
其实除了选“无添加剂”的面粉外，面粉的挑选还有其他的门道，下面介绍三种方法来对面粉的品质做一个初步的判断。其一是“闻”。抓一把面粉闻一下有没有异味。好的面粉，会闻到一股自然的麦香味，这一点很关键。如果面粉储存时间长不新鲜，就会有一股异味，因为面粉里面也有一部分……阅读全文 >>
不建议生吃。因为有些面分里含有多款面粉添加增筋剂，而偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许被作为食品添加剂使用，国内多款面粉的配料表中，就标明含有这一成分。国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里，其中标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，使用范围是小麦粉，……阅读全文 >>
最细的面粉是140目，普通面粉是80目，精粉是120目。目是指每英寸筛网上的孔眼数目，50目就是指每英寸上的孔眼是50个，500目就是500个，目数越高，孔眼越多。除了表示筛网的孔眼外，它同时用于表示能够通过筛网的粒子的粒径，目数越高，粒径越小。面粉的粗细度表示了小麦加工过程研磨……阅读全文 >>
戚风蛋糕用什么面粉一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合焙烘常识（zt）1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类：用来增加食物的甜味、保湿……阅读全文 >>