海螺的烹饪方法

海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热100℃过程中组织构造及其流变学特性的变化,并进行了质地剖面分析TPA,为海螺深加工制品的开发及加工工艺的优化提供了依据通过Van Gieson染色法观察及质构仪测定,结果表明:鲜活海螺足部肌肉的弹性模量E0E1E2和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值,而足部肌肉的应力松弛时间τ1则略低于内脏肌肉的测量结果;对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好^[2]

营养分析

螺肉含有丰富的维生素A蛋白质铁和钙等营养元素

海螺

酱爆海螺

1海螺用刷子清洗净将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右让其吐净肠里的泥沙

2青红椒葱姜切丝备用

3海螺放沸水中焯水迅速捞起备用

4锅里放油待油温5成热时放入葱姜炒爆香然后放入酱酱炒出香味后下入海螺翻炒

5翻炒过程中淋少许料酒待海螺的盖开始张开时加入糖鸡精翻炒出锅前放入青红椒即可

温拌海螺

1海螺洗刷干净放入蒸锅蒸12分钟取出螺肉

2去掉螺脑（紫色的部分）将螺肉切片

3青红椒和大葱分别切成细丝

4将螺片葱丝青红椒丝放入盘中加入陈醋生抽芝麻香油白砂糖和少许盐拌匀即可

姜汁海螺

1买回的海螺用流水冲洗干净在水里泡着的海螺会慢慢的把上盖顶开用手戳一下就缩回去

2蒜切片姜切片再切一点姜末倒上米醋待用

3锅里加水放入蒜片姜片中火烧至水温六成热把海螺口朝上放进去中火加热同时用筷子翻个等锅里的水烧开快速捞出来

4海螺装盘用筷子或者是牙签把海螺肉慢慢的挑出来

5沾着姜末醋汁吃

凉拌海螺

1将海螺表面洗净备用

2将锅内倒入适量水大火煮沸后将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出

3将海螺肉取出洗净晾凉切成片备用

4将葱姜切丝蒜切末放入海螺肉加入盐糖醋香油拌匀即可

海螺

白灼海螺
　　1半锅水加姜片葱段料酒烧开放进海螺烫煮4－5分钟捞起后马上泡进冰水五分钟

2用小叉剔出肉去除中段的黄绿色肠肚

3肉切片摆盘尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘

4撒上葱丝嫩姜丝青红椒丝淋上生抽一大匙白胡椒粉少许泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当螺肉柔软爽脆味道清甜滋美

孕妇 能不能吃 海螺

不能吃。海螺吃多了会头晕、恶心，而且海螺大寒，孕妇应该避免吃海螺，否则容易导致胎儿不稳。……阅读全文 >>

海螺的功效和作用

海螺的功效和作用？海螺肉丰腴细腻，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。那海螺的功效和作用有哪些？作用：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。<……阅读全文 >>

小海螺的做法水煮

小海螺的做法比较多，水煮是其中一种，那么小海螺的做法水煮是什么呢？先把海螺洗净，把葱姜切成段状。放入锅中倒入适量的水，把切好的葱姜、大料、倒入锅里煮开，开锅以后放入适量的孜然，再放入适量的精盐，然后放入适量的辣椒面。开锅以后该小火用勺子翻炒均匀，在煮上3分钟左右即可关火。关火后，……阅读全文 >>

清蒸海螺的食用禁忌

我们都知道清蒸海螺是一种具备很多营养物质的一种食物，这种食物对于我们的健康来讲是非常有利的，不仅仅味道鲜美，而且还含有非常多的蛋白质等营养物质，对于我们的身体来讲都是极其有利的。所以清蒸海螺成为了很多人的习惯，那么清蒸海螺有什么食用禁忌吗?1、吃海螺必须去头。海螺的脑神经分泌的物……阅读全文 >>

辣炒海螺的做法

辣炒海螺，对于大多数喜欢吃海鲜的人来说应该是比较熟悉的一道菜。辣炒海螺是一道家常菜，而且很多人都喜欢吃。但是说到辣炒海螺的做法，一般人通常都会是满脑子的疑问的，因为，他们基本上都不知道怎么去做辣炒海螺的。辣炒海螺的做法很简单。喜欢吃辣的朋友，一定不能错过这道美味的辣炒海螺的做法，……阅读全文 >>

孕妇可以吃海螺吗

孕妇不可以吃海螺。海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，是一种营养丰富的海产。有食疗作用的螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。其药疗作用主要针对目赤、黄疸……阅读全文 >>

韭菜炒海螺怎么做

韭菜炒海螺，是一道做法简单的菜肴。这道菜肴关键是炒的步骤。要烧热锅，用姜、葱、大蒜将锅爆香，然后就是将韭菜先倒入锅中炒至八分熟，再倒入已经处理过的海螺。因为海螺肉质鲜嫩，所以延后放入锅中。这样就能保证韭菜和海螺二者的口感一致，才会使这道韭菜炒海螺更加美味。原料准备：海螺肉150克……阅读全文 >>

海螺的繁殖方法

自然繁衍海螺等贝类生物是卵生或卵胎生动物（是介于卵生和胎生之间的一个过渡品种，鲨鱼也有部分种类是卵胎生的）。海螺的产期大概在5～8月，这段时期海域水温较高，适宜海螺等生活繁衍。海螺有的种类主要是向海水中集体排卵排精，受精后的受精卵象浮游生物一样漂浮在水中，遇到礁石便附着上，在礁石……阅读全文 >>

孕妇能吃海螺吗

孕妇能吃海螺吗？孕妇在怀孕期间，饮食方面是比较慎重的，对于海鲜这种食物是比较敏感的，因为海鲜很容易导致孕妇出现过敏的情况。虽然海螺营养比较丰富，但是不是人好奇孕妇能吃海螺吗？孕妇是可以吃海螺的，海螺不能多吃，特别是海螺头部，上面一般有两个俗称海螺脑的小东西，就……阅读全文 >>

海螺的做法

海螺的做法？海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。海螺产于我国沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，那你知道海螺的做法吗？酱爆海螺1、海螺用刷子清洗净，……阅读全文 >>