农药残留（Pesticideresidues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。
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人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果蔬菜水果是维生素C的主要来源我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类食用少量的残留农药人体自身会降解不会突然引起急性中毒但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品必然会对人体健康带 来极大的危害其危害表现如下
1导致身体免疫力下降长期食用带有残留农药的菜农药被血液吸收以后可以分布到神经突触和神经肌肉接头处直接损害神经元造成中枢神经死亡导致身体各器官免疫力下降如经常性的感冒 头晕心悸盗汗失眠健忘等
2可能致癌残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变
3加重肝脏负担残留农药进入体内主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素进行氧化分解如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜肝脏就会不停地工作来分解这些毒素长时间的超负荷工作会引起肝硬化肝积水等一些干燥肝脏病变
4导致胃肠道疾病由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多易存毒物这样残留农药容易积存在其中引起慢性腹泻恶心等症状
1、去皮法有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。2、流水冲洗及浸泡洗法一般蔬菜买来后要先用清……阅读全文 >>