农药残留（Pesticideresidues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。
丑不可怕，就怕丑还有文化
1去皮法
有机磷有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低但易溶于有机溶剂或蜡质液中而蔬菜表面多有蜡质很容易吸收农药因此对能去皮的蔬菜如黄瓜丝瓜南瓜等应先去皮后再食用
2流水冲洗及浸泡洗法
一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍然后浸入清水中1-2小时再冲洗流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）菠菜青菜生菜小白菜等对包心类蔬菜可先去除表面1-2张叶片再切开清水冲洗2～3遍然后在清水中浸泡1～2小时再清洗以清除残留的农药（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中反而要渗透到蔬菜细胞组织中）
3碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速所以此方法是去除农药污染的有效措施可用于各类蔬菜瓜果方法是先在水中放一小撮小苏打搅匀后再放入蔬菜浸泡15分钟后把碱水倒掉接着用清水漂洗干净
4加热法
随着温度的升高氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药如雍菜（空心菜）青菜芹菜花菜豆角等方法是先用清水将表面污物洗净放入沸水中2～3分钟捞出据试验可清除80％以上的残留农药
此外还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右再用清水冲洗干净
人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要，根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是维生素C的主要来源，我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品……阅读全文 >>