月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
你一直住在我心中，久到变成了房东。
自来白月饼
指以小麦粉绵白糖猪油或食用植物油等制皮冰糖桃仁瓜仁桂花青梅或山楂糕青红丝等制馅经包馅成形打戳焙烤等工艺制成的皮松酥馅绵软的月饼
自来红月饼
指以精制小麦粉食用植物油绵白糖饴糖小苏打等制皮熟小麦粉麻油瓜仁桃仁冰糖桂花青红丝等制馅经包馅成形打戳焙烤等工艺制成的皮松酥馅绵软的月饼提浆月饼类
提浆月饼
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮以小麦粉食用植物油小苏打糖浆制皮经包馅磕模成型焙烤等工艺制成的饼面图案美观口感艮酥不硬香味浓郁的月饼所谓提浆是因为过去在熬制饼皮糖浆时需用蛋白液提取糖浆中的杂质提浆月饼由此得名
酥皮月饼类
又称翻毛月饼指以精制小麦粉食用植物油等制成松酥绵软的酥皮经包馅成形打戳焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥馅利口不粘的月饼
冰皮月饼是一种特殊的月饼，与传统的月饼不同，因此保存的方法以及时间也不同，那冰皮月饼能放多久?冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时……阅读全文 >>
冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，调节被传统月饼油腻住的肠胃。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。那么冰皮月饼皮怎么做?现在一起来看看冰皮月饼皮的做……阅读全文 >>
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。风味特点外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。营养价值月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等……阅读全文 >>
冰皮月饼的做法一材料：A、脱皮绿豆1000G糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）B、糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210GC、糯米粉20G步骤：1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加……阅读全文 >>
近两年，一些商家尝试将这一中国传统的食品与欧洲糕点的制作工艺相融合。而在大家吃惯了传统中式月饼之后，口味独特的法式月饼、星巴克的咖啡月饼和哈根达斯的冰淇淋月饼等一系列新鲜事物的出现，为中秋佳节带来了很多新意。法式月饼的特点西式月饼在外形上，十分注重精美。西式月饼直径一般在三四厘米……阅读全文 >>
下面就推荐几种好吃的月饼：1、云南云腿月饼：因为最好的朋友之一，家乡就是云南的，所以总是会从老家带来各种鲜花饼、云腿月饼给我们吃。每次最受欢迎、总被一抢而空的就是曲靖月源的火腿月饼，火腿香但又不腻，馅儿足足的，云南当地人都会推荐这种。2、香港美心：流心奶黄月饼：港式月饼里最经典的……阅读全文 >>
法式月饼的制作工艺介绍法式月饼的主料:紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。法式月饼的辅料:细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。法式月饼的制作方法:1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；2、油酥：所有材料充分拌透，待用；……阅读全文 >>
滇式月饼的历史起源介绍滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃……阅读全文 >>
月饼的鉴别介绍一、看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。二、闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，……阅读全文 >>
【豆沙冰皮月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML馅料：豆沙馅适量另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量制作过程：1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充……阅读全文 >>