澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
可惜年少，满是柔情，吴侬软语，全是辜负。
澄粉又称澄面澄粉汀粉小麦淀粉是一种无筋的面粉成份为小麦可用来制作各种点心如虾饺粉果肠粉等是加工过的面粉用水漂洗过后把面粉里的粉筋与其他物质分离出来粉筋成面筋剩下的就是澄面
澄粉又称澄面澄粉汀粉小麦淀粉是一种无筋的面粉成份为小麦可用来制作各种点心如虾饺粉果肠粉等是加工过的面粉用水漂洗过后把面粉里的粉筋与其他物质分离出来粉筋成面筋剩下的就是澄面
加到面粉里面它能起到增筋澎化的作用它含高蛋白又称植物肉能炸面筋泡作素食佳肴
1 除可直接使用外还可加工成各种变性淀粉水解产品等
2淀粉制成的食品如粉丝粉条等可以直接食用
3淀粉作为原料可应用于方便面火腿肠冰淇淋等食品和可降解塑料制品中作为发酵原料用于淀粉糖氨基酸酒精抗菌素味精等产品的生产淀粉也可以加工成变性淀粉广泛应用于造纸纺织食品铸造医药建筑石油钻井选矿等领域
澄粉适合人群
一般人群均可食用
1、包含种类不同淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。2、勾芡效果不同澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。3、提取的原材料不同淀粉为白色……阅读全文 >>