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牛奶排包的做法

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你乖我就抱抱你,全世界都给你。

我觉得做面包真是一种神奇的机率有时候做出来的面包就很好吃有时候做出来的就一般也许是个人技术问题吗这个中种的牛奶排包也是看好多人说特别好吃尝试之下感觉也很一般没有想象中的惊艳看来还是和不停的练习毕竟有没发酵箱在发酵这人问题上不能严格精确稍一疏忽也许就做不好了

食材

主料高粉 280克酵母 6.5克糖 15克牛奶 210克

辅料高粉120克黄油40克糖90克香草精2克牛奶25克奶粉20克淡奶油25克蛋白60克

做法

1.

主料里的中种材料全部放入

2.

揉成面团

3.

放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状

4.

中种面团撕小块与辅料中除黄油外的材料混合揉成光滑的面团

5.

加入黄油继续揉到可以拉出薄膜

6.

发酵至两倍大表面按上指印不回缩

7.

分成8份滚圆松弛15分钟

8.

擀成长条片状后卷成棍状

9.

烤箱里放一盘开水发酵到两倍大表面刷上牛奶烤箱180度放到中层烘烤25分钟左右

牛奶排包成品图

烹饪技巧

凉后面包皮会变皱中种面团也可以放冰箱冷藏一晚上

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2019-04-17
牛奶
牛奶
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