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英式杂粮面包的做法

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一看到你和女生稍微靠近一下,我就会忍不住阴阳怪气的说话。

食材

做法

1.先做种面面150克温水60毫升酵母粉4克合好面团揉光滑装进保鲜袋系好放冰箱恒温室发酵24小时

2.发酵好的种面放在容器里边撕碎

3.放面粉和盐清水揉合成光滑的面团密封放在温暖处发酵大约一个小时左右(因为有种面发酵比较快)

4.发酵好的面团放在案板上排气

5.分成等份备用

6.趁大麦米饭热拌黄油这样可以增加面包的香气和口感

7.取适量的冷米饭揉进来(米饭最好在第三步骤的时候一起和进面里因为米饭后煮熟的所以这步骤)

8.擀成椭圆形状卷起来

9.注意俩边的收口搓圆免得烤的时候开裂

10.全部做完了在面包上边撒一些干面粉

11.移进烤盘里边用利刀按照个人喜好割口子

12.二次发酵可以在烤箱或者是室温下但是一定要保湿发酵烤箱预热200度三分钟设置烤箱面包模式170度时间20分钟放在烤箱中层烤制

13.个人不喜欢吃面包表皮特别焦的所以烤制的面包颜色比较浅烤制的面包火候比较小吃的时候在烤五分钟口感很好

英式杂粮面包成品图

烹饪技巧

1发酵这样的小面团最好用保鲜袋密封的好烤制的面包火候比较小吃的时候在烤几分钟获得更好的口感

2按照个人喜好什么杂粮都可以做面包但是米饭要先煮熟备用放冷在揉进面团里

3二次发酵不要过头发酵一定要保湿发酵到一倍大小就可以烤制

4烤箱的品牌功率不同存在差异温度自行掌握

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2019-04-11
面包
面包
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