儿童面条是婴幼儿、儿童主食的一种，以小麦面粉为主要原料，配以蔬菜、蛋类、肉类、鱼类等选择性配料，加入钙、铁、锌、硒、维生素等营养素，供6个月及以上人群食用。
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在中国南方和北方因为地理环境的原因造成了气候的差异自然资源的差异也造成了南北方人民美食的差异就主食来说大家都非常熟悉的北方的面条南方的米饭面条虽然在南方不是最重要的主食但是其实南方人也有很喜欢吃的面条但是为啥很多南方人觉得还是北方的面条好吃呢?
人类的主食花样最多的都在中国由于地理气候因素南方盛产稻谷所以南方以米为主食而大部分北方出产麦子所以北方以面为主食
面食又被分成两类一类是经过发酵的俗称发面一类是没经过发酵的俗称死面发面里有活菌又叫活面倒也很形象
发面做出来的面食主要是馒头其次是面包包子发糕等
死面做出来的面食最主要的就是面条其次是饺子馄饨等
首选北方就是产小麦的所以靠山吃山靠水吃水面食自然是做得很好吃
北方的面条大部分都是手工拉的有韧劲比较劲道而且很宽很厚当然也有比较细的拉面不过我相信大部分南方人对于北方面条最初印象还是又宽又厚居多
比如油泼面基本上几根就能吃撑小编记得上次吃一碗油泼面老板端上来的时候我都惊呆了因为那个碗实在是太大了简直比我的脸还要大再大一点都可以叫盆了不过里面的面条不是很多当然也有可能是因为在大碗的对比之下面条显得不那么多了吃了大概三根感觉都已经很饱了因为那个面条实在是太宽了而且因为是干拌的吃起来特别的撑
南方的面条基本上都是机器做出来的因为让南方人拉面实在是太为难他们了因为很多南方人觉得擀饺子皮都很麻烦自己擀出来厚薄不均匀费时又费力所以还不如去买现成的饺子皮来包可能比较适合南方人的面食就是刀削面了吧毕竟只要揉成一个面团然后用刀削面片就好了
所以南北方的面条其实差异性也非常大
因为米饭和面食升糖指数都是差不多的所以说真正能使血糖变高的是总摄取热量的多少也就是说米饭和面食在蒸煮的过程中所会加入的另一些脂肪含量比较高的食物才是决定吃米饭还是吃面食好的重要因素
先从面条和米饭的热量看齐每100克煮熟的面有280大卡每100克熟米饭只有120大卡相当于一个半苹果
也就是说吃同样重量的面条和米饭米饭的热量要比面条少这就是吃面易胖说法的来源
这和米饭是一样的面粉变成面条也是要加水的这个加水量因每种面的不同而有所变化但是现在只讨论一般的面而且煮面的时候面条还会吸收点面汤因此总的算来面条的含水量其实达到了 72%
米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高米饭里面的维生素和矿物质含量都比面食的含量要低但是蛋白质的生物效价确实高于玉米高粱之类的的谷物而小麦里面的维生素跟矿物质含量都高于大米但是高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白质含量也有差异在蛋白质利用方面来说米饭和面食其实是差不多的
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