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火锅底料的做法

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我举着丘比特的箭追呀追,你穿着防弹背心飞呀飞。

火锅底料的炒制

原料

菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克

制法

1菜油先炼熟牛油切成小块郫县豆瓣剁细干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸即成糍粑辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三奈桂皮掰成小块草果拍破

2炒锅置中火上炙锅后倒入菜油烧热放入牛油熬化投入生姜蒜瓣葱结爆香接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒转用小火慢慢炒约1~1 5小时至豆瓣水气炒干香气四溢且辣椒微微发白时拣出锅中葱结不用

3随即下入八角三奈桂皮小茴草果紫草香叶香草公丁香等继续用小火炒约15~20分钟至锅中香料色泽变深时下入冰糖醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发这时将锅端离火口加盖焐至锅中原料冷却即成火锅底料

火锅汤料的调制

原料

猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克

制法

1猪棒子骨牛棒子骨洗净后敲破鸡爪骨洗净生姜拍破大葱挽结

2先将猪棒子骨牛棒子骨鸡爪骨入沸水锅中焯一水捞出放入清水锅中加入生姜大葱料酒用大火烧开后转用小火熬至汤色乳白打去料渣不用即得鲜汤

3接着调入鸡精味精另将干辣椒花椒投入炒锅内加菜油炒香随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克花椒25克 这时就可将火锅端上桌待烧沸数分钟后即可动手涮烫各种原料了

火锅底料怎么做

红白鸳鸯锅是大家打火锅时最常选择的,因为既能满足喜爱吃辣的朋友的口味,又能照顾偏爱清淡饮食的朋友。红白鸳鸯火锅底料怎么做?简单易学的详细做法,你也能轻松学会。火锅底料怎么做红白鸳鸯火锅底料做法食材:鸡架1个、鲫鱼2条,豆腐250g,鸭血250g,白玉菇50g,豆腐皮100g,生菜……阅读全文 >>

麻辣火锅底料的做法

1、配料:牛油3斤,色拉油2斤,豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1.5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。2、香料配方:白扣5克,草果5克,三奈……阅读全文 >>

锅底糊了如何清洗

一旦家里的砂锅使用过程中,出现锅底糊了该怎么办,如何清洗呢?我带大家一起了解下吧。苹果和梨是可以去除糊锅底的,将苹果、梨切块放在锅中加水煮开,盖上盖子十分钟后,再用刷子刷掉就可以了。也可以倒入少许白酒和啤酒与少量清水混合,盖盖放置5分钟后就容易刷洗干净了。可以在锅里面放入小苏打,……阅读全文 >>

空气炸锅底部怎么清洗

首先要拔掉电源,然后把炸锅放倒在柔软的布上,使用洗洁精水的抹布反复的擦拭底部,就可以轻松去除底部污垢。还有其他操作,具体做法如下:1、用完空气炸锅的时候,把空气炸锅的顶部和底部分开来。先用纸巾将油脂擦拭过,且用洗洁精加水浸泡一段时间,再利用海棉轻轻刷洗。2、顶部用湿抹布清洗一下,……阅读全文 >>

孕妇能不能吃火锅底料?

当天气逐渐变冷以后,很多人都会吃火锅之类的食物来让自己感觉暖和,而火锅底料做出来的火锅锅底味道是非常给力的,孕妇却不知道自己在孕期吃这样的底料到底好不好,那么,孕妇能不能吃火锅底料?在火锅底料里面的成分包含有牛油、冰糖、豆瓣酱、豆豉、色拉油、花椒、白酒以及生姜等等,从成分来看它里……阅读全文 >>

酸辣火锅底料的做法

寒冷的天气里,一家人围坐在一起打火锅是最大的乐趣。但是,也有不少人担心,吃了火锅之后容易上火。如果不想吃传统的红油麻辣火锅,也不想吃清汤火锅的话,不妨来学一学酸辣火锅底料的做法吧。酸辣火锅底料的做法材料:西红柿4~5个、小米辣4~5个、蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、盐、酱油。做法:……阅读全文 >>

火锅底料常用的底料有哪些?

郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆豉豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重……阅读全文 >>

火锅底料的食用方法是怎样?

1、火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。2、此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入……阅读全文 >>

重庆火锅底料的做法

重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国的传统饮食方式。冬天吃重庆火锅,能瞬间驱赶寒冷,让身体暖起来。对饮食比较挑剔的人担心出外吃火锅不卫生的话,不妨自己来尝试重庆火锅底料的做法。重庆火锅底料的做法材料:干辣椒、花椒、植物油、动物油、老姜、葱、蒜、醪糟、冰糖、豆瓣酱1、炒干辣椒:……阅读全文 >>

锅底污渍如何去除

<pstyle="margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;overflow:hidden;color:rgb(0,0,0);font-family:……阅读全文 >>

2018-11-09
火锅底料
火锅底料
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
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